Comment faire cuire des épinards de Malabar

Les épinards de Malabar ont des feuilles raides et légèrement spongieuses rappelant les bettes. En raison de sa texture, il est préférable de l'utiliser cuit plutôt qu'en salade. L'épinard de Malabar, également appelé Mong Toi, est originaire d'Inde, où il pousse facilement sur les vignes. Ce vert sain est facile à cultiver, car les feuilles coriaces sont plus tolérantes à la chaleur que la plupart des variétés d'épinards. Il est riche en fer ; son goût se prête bien au sauté. L'ajout de tofu au sauté d'épinards ajoute une bonne quantité de protéines.

Feuilles d'épinards Malabar sur un torchon.

Crédit image : Brian Yarvin/Choix du photographe/Getty Images

Etape 1

Lavez soigneusement les feuilles d'épinards de Malabar sous l'eau froide dans une passoire. Déchirez les gros morceaux en plus petits et laissez sécher les feuilles sur une serviette en papier.

Étape 2

Nettoyer les champignons et retirer les tiges avec un couteau d'office. Trancher les chapeaux à une épaisseur moyenne et trancher les tiges.

Étape 3

Chauffage l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les champignons, les épinards et le tofu.

Étape 4

Ajouter le gingembre et l'ail émincés et faire sauter pendant trois à quatre minutes, en remuant constamment.

Étape 5

Pour le vin blanc et la sauce soja, sur le mélange. Ajouter du sel au goût. Faire revenir 1 minute de plus, en continuant de remuer, jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Servir tout de suite.