Comment cuisiner sur un brûleur brûlant

Le brûleur à saisir inclus sur de nombreux grils à gaz haut de gamme est un outil de cuisson puissant. Il utilise un grand nombre de petites flammes pour chauffer une plaque en céramique à des températures très élevées. L'élément en céramique surchauffé émet un rayonnement infrarouge, qui saisit et brunit rapidement les aliments - généralement les viandes - cuits dessus. Bien qu'il puisse être utilisé à d'autres fins, son rôle principal est de saisir rapidement les steaks avant qu'ils ne passent sur le gril.

Un steak poêlé et des légumes.

Crédit image : ersler/iStock/Getty Images

Étape 1

Allumez votre gril à gaz et votre brûleur à saisir selon les instructions du fabricant. Préchauffez le brûleur de saisie sur son réglage élevé et chauffez le gril principal à environ 300 F.

Étape 2

Pat les steaks sèchent avec des serviettes en papier propres. Assaisonner légèrement avec du sel.

Étape 3

Placer les steaks sur le brûleur de saisie à un angle de 45 degrés par rapport à la grille. Saisir pendant 1 minute, puis tourner les steaks à 90 degrés pour faire des marques de gril de style restaurant et saisir pendant 1 minute de plus.

Étape 4

Tourner les steaks après la deuxième minute et saisir sur le deuxième côté pendant 1 minute. Si vos steaks ont une épaisseur de 1 1/2 à 2 pouces, ils peuvent être saisis pendant 2 minutes sur le deuxième côté.

Étape 5

Transfert les steaks sur la surface de cuisson principale de votre gril et finissez-les sur la chaleur moins intense de la flamme de gaz ordinaire. La plupart des steaks de 1 pouce d'épaisseur seront finis en 6 à 8 minutes.

Étape 6

Supprimer vos steaks du feu et assaisonnez-les de sel et de poivre. Couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Avertissement

Ne laissez jamais votre gril sans surveillance pendant la cuisson. Le brûleur à saisir génère une chaleur extrême et peut causer des blessures graves. Éloignez les enfants et les animaux domestiques de la zone de cuisson lorsqu'elle est en cours d'utilisation.