Comment cuisiner sur un petit gril à charbon

Un petit gril à charbon est souvent adapté aux petites familles et aux voyageurs. La cuisson des hamburgers et des steaks à la chaleur directe fonctionne aussi bien que sur un grill plus grand. La cuisson à chaleur indirecte sur un petit gril est plus un défi, mais un peu de pratique et quelques conseils vous feront griller comme un pro.

Faire griller des saucisses sur la grille du barbecue

les saucisses grésillent sur un petit barbecue à charbon de bois.

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Chauffage du gril

Étape 1

Placez le gril à l'extérieur sur une surface plane, loin des arbres en surplomb , toits ou autres structures. Ouvrez l'évent inférieur.

Étape 2

Supprimer le couvercle et la grille du gril. Empilez des briquettes de charbon de bois dans une pyramide au centre du gril. Vous aurez besoin d'environ 30 briquettes pour chaque livre de viande que vous avez l'intention de cuisiner. Vous aurez besoin de plus de charbon de bois par temps froid, humide ou venteux.

Étape 3

Saupoudrer environ 2 onces de fluide plus léger sur le charbon de bois, en s'assurant que chaque briquette est enrobée. Allumez soigneusement le fusain avec une allumette. Gardez le couvercle fermé jusqu'à ce que les charbons soient chauds et que vous soyez prêt à cuisiner.

Étape 4

Heat les charbons pendant 20 à 25 minutes. À ce moment, le charbon devrait être recouvert d'une couche de frêne blanc.

Étape 5

Spread le charbon de bois, couvrant le fond du gril pour un gril direct ou les incliner sur le côté pour une chaleur indirecte. Utilisez les pinces à long manche pour déplacer les charbons.

Étape 6

Manteau la grille du grill avec de l'huile végétale pour éviter qu'elle ne colle; utilisez une serviette en papier saturée ou une brosse. En portant des mitaines, replacez la surface de cuisson sur le gril. Laissez la surface du gril chauffer avant de placer des aliments sur le gril.

Griller avec chaleur directe

Étape 1

Utilisez les évents du grill pour contrôler la température du grill. Ouvrez complètement les évents pour un feu chaud ou fermez-les partiellement pour réduire la chaleur.

Étape 2

Lieu les aliments dans la partie centrale du gril pour plus de chaleur ou déplacez-le sur les côtés si le gril est trop chaud. Laissez les aliments dorer d'un côté avant de les retourner. Le fait de retourner les aliments trop souvent empêche la formation d'une belle croûte et peut entraîner la désagrégation des aliments.

Étape 3

Conserver un vaporisateur d'eau pratique pour les poussées. La plupart des poussées s'éteignent rapidement et n'ont pas besoin d'attention, mais pulvérisez tout feu important ou prolongé qui se déclenche. Les poussées se charment rapidement et laissent des saveurs indésirables derrière.

Griller à chaleur indirecte

Étape 1

Utilisez la chaleur indirecte pour griller des morceaux de viande plus gros comme des poulets entiers, des dindes et les rôtis qui nécessitent une cuisson plus longue, pour les viandes grasses comme le canard ou pour les aliments comme les filets de poisson qui ont besoin d'une chaleur plus faible.

Étape 2

Griller sur une chaleur indirecte est plus difficile sur un petit gril car le charbon de bois est toujours proche de la surface de cuisson. Déplacez le charbon de bois de chaque côté du gril, en laissant le centre libre de charbons. Placer une lèchefrite entre les charbons, si désiré, pour attraper les gouttes. Pour les aliments nécessitant de longs temps de cuisson, ajoutez une fine couche d'eau dans la lèchefrite.

Étape 3

Lieu la viande au centre du gril. Fermez le couvercle et gardez-le fermé, en le soulevant uniquement pour arroser la viande, vérifier la cuisson ou ajouter des charbons.

Étape 4

Ajouter charbon supplémentaire lorsque de longs temps de cuisson sont nécessaires. Vous aurez besoin de charbon de bois supplémentaire pour chaque heure supplémentaire de cuisson. Placez 16 à 18 briquettes supplémentaires autour de l'extérieur du charbon de bois chaud et laissez-les chauffer 20 minutes avant qu'elles ne soient nécessaires.

Nettoyage du gril

Étape 1

Fermez les évents et le couvercle lorsque la cuisson est terminée et laissez le gril refroidir pendant 48 heures avant de vider les charbons. Si vous devez vous débarrasser des charbons ardents, transférez-les individuellement avec une pince longue. Enterrez-les dans un seau de sable ou d'eau.