Comment faire cuire des lentilles à l'orange

Les lentilles orange sont un peu plus petites que leurs cousines vertes et brunes, mais ce sont les lentilles de choix pour épaissir les soupes et les sauces végétariennes. Les lentilles orange vous donnent un petit laps de temps entre croquant et pâteux, vous devez donc chronométrer leur cuisson si vous voulez les manger comme un plat autonome. Un bain de glace est destiné à refroidir les lentilles orange après la cuisson si vous souhaitez les utiliser dans une salade, et vous pouvez simplement les faire cuire dans une soupe ou une sauce si vous souhaitez les utiliser comme épaississant.

gros plan flou d'un tableau de grains de maïs

Les lentilles orange vont du cramoisi à l'orange melon en couleur, et elles viennent dans des variétés comme "cramoisi" et "chef rouge".

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Étape 1

Rincez les lentilles orange dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire. Si vous souhaitez utiliser les lentilles dans une salade, remplissez un récipient ou un bol de glace et complétez-le avec de l'eau froide. Gardez le bain de glace au congélateur pendant la cuisson des lentilles.

Étape 2

Transfert les lentilles dans une casserole. Ajouter deux fois plus d'eau froide ou de bouillon que de lentilles dans la casserole. Ajouter des aromatiques, comme des feuilles de laurier et des grains de poivre séchés, si désiré.

Étape 3

Définir la chaleur à haute et porter le liquide à ébullition. Dès que le liquide commence à mijoter, baissez le feu pour qu'il bouillonne à peine; vous ne voulez pas que les lentilles orange se bousculent dans le liquide ou que leur peau se détache.

Étape 4

Cuisinier lentilles orange pendant 20 minutes et les pleuvoir dans une passoire à mailles. Ajouter les lentilles dans un bol et assaisonner à chaud avec du sel casher.

Si vous voulez utiliser les lentilles dans une salade, ajoutez-les au bain de glace dès que vous les égouttez et laissez-les reposer pendant environ une demi-minute. Étalez les lentilles sur une assiette recouverte de papier absorbant et épongez délicatement le dessus pour sécher. Réfrigérez les lentilles au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.

Si vous voulez épaissir une sauce ou une soupe avec des lentilles, ajoutez-les juste avant d'assaisonner la sauce ou la soupe pour la dernière fois. Réduisez en purée la soupe ou la sauce avec un mixeur ou faites mijoter la sauce ou la soupe jusqu'à ce que les lentilles se décomposent, environ 20 minutes de plus. Remuer pour incorporer et assaisonner au goût.

Choses que vous aurez Besoin

Filtre à mailles fines
Casserole

Utilisez environ 1/2 tasse de lentilles par litre de sauce ou de soupe pour une épaisseur modérée.

Vous pouvez également ajouter des lentilles non cuites à la sauce ou à la soupe que vous souhaitez épaissir pour les faire cuire. Ajouter les lentilles lorsque la sauce ou la soupe et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.