Comment faire cuire des queues de bœuf dans une mijoteuse

Éliminez autant de graisse visible que possible sur environ 4 Kg. de queues de bœuf. Utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine.

Frotter une poignée de sel de mer dans la viande, en utilisant vos mains pour bien enrober les queues de bœuf de sel.

Placer les queues de bœuf dans un récipient, couvrir et laisser agir le sel pour parfumer la viande pendant au moins deux heures ou toute la nuit.

Rincer vos queues de bœuf à l'eau froide pour éliminer toute trace de sel.

Saupoudrer suffisamment d'huile d'olive dans une poêle pour couvrir le fond, chauffer à feu moyen-vif et faire sauter trois gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Ajouter les queues de bœuf et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les queues de bœuf soient dorées de tous les côtés.

Placer votre dans votre mijoteuse, et ajoutez 1/2 c. estragon séché et broyé et 1 c. chacun de romarin frais haché, de thym et d'origan - ou 1 c. chacun de romarin séché et broyé, de thym et d'origan.

Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf, 1/4 tasse de vinaigre balsamique et suffisamment de vin rouge pour que le liquide recouvre la viande d'environ 1 pouce.

Remuez pour mélanger le mélange d'épices et de liquide, réglez votre mijoteuse à feu doux et faites cuire toute la nuit - ou pendant environ huit heures. Surveillez votre mijoteuse pendant la cuisson des queues de bœuf et ajoutez du vin rouge si nécessaire pour garder le liquide à 1 pouce au-dessus de la viande.

Tourner votre mijoteuse à haute, ajoutez deux poireaux coupés en morceaux de 1/8-inch. Cuire 30 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.

Écumer retirer toute graisse visible avec une passoire avant de servir.

Placer vos queues de bœuf sur une grille et faites griller pendant 15 à 20 minutes pour les faire dorer.

Placer vos queues de bœuf dans votre mijoteuse et ajoutez deux oignons tranchés, une carotte tranchée, trois pommes de terre pelées et coupées en cubes, 1/2 c. thym séché, 1 feuille de laurier, 2 c. sel et 1/8 c. poivre.

Couverture la viande et les assaisonnements avec un mélange liquide de 1 tasse de bouillon de boeuf et 3 c. ketchup.

Définir votre mijoteuse à basse température et cuire pendant 10 à 12 heures.

Tourner votre mijoteuse à haute pour les 60 dernières minutes de cuisson.

Ajouter un mélange de 3 cuillères à soupe. farine et 1/4 tasse d'eau, puis remettez le couvercle et laissez la sauce épaissir.