Comment faire cuire du riz étuvé

Céréale ancienne, le riz est un aliment de base depuis des siècles. Après la récolte, les grains sont transformés selon un cahier des charges de commercialisation et de préparation. La coque extérieure est retirée pour le riz brun et la coque extérieure et le son pour le riz blanc, sacrifiant ainsi certains nutriments. L'étuvage, ou précuisson, est effectué avant que les coques ne soient retirées, renvoyant certains de ces nutriments à l'endosperme ou à l'intérieur blanc et doux des grains de riz. Il en résulte un riz plus ferme et moins collant qui cuit plus rapidement. Vous pouvez faire cuire du riz étuvé sur une cuisinière ou dans une cuisinière conçue à cet effet.

Directions du dessus de la cuisinière

Étape 1

Mesurez la bonne quantité d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Ajouter le beurre et le sel si désiré.

Étape 2

Placer la casserole sur un brûleur réglé à feu vif et portez-le à ébullition. Ajoutez le riz dans la casserole lorsque l'eau arrive à ébullition et remuez bien. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.

Étape 3

Cuire le riz pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à un seul grain est assez doux pour mordre mais conserve toujours sa forme ferme. Égoutter légèrement le riz avec la fourchette avant de servir.

Cuiseur à riz ou cuiseur vapeur

Étape 1

Suivez les instructions du fabricant pour cuire le riz étuvé dans un cuiseur ou un cuiseur vapeur, qui conseillent généralement d'ajouter les ingrédients tous à une fois avant d'allumer le navire.

Étape 2

Ajoutez l'eau et le riz dans la avec du beurre et du sel, si désiré.

Étape 3

Couvrez la cuisinière et allumez-la. Égoutter légèrement le riz cuit avec une fourchette avant de servir.

Choses que vous ferez Besoin

Grande casserole lourde, cuiseur à riz ou cuiseur à riz
Tasse à mesurer
Eau
Beurre (facultatif)
Sel
Cuillère à mélanger
Fourchette

Conseil

Un cuiseur à riz est conçu pour détecter quand le riz est bien cuit, s'éteint et garde le riz au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.

Le rapport de cuisson de l'eau au riz étuvé dépend de si vous le faites cuire sur la cuisinière ou dans une cuisinière. Utilisez un rapport de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz dans une casserole sur la cuisinière et 2 1/2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz dans un cuiseur.

Si vous surveillez votre consommation de sel, n'ajoutez pas de sel à l'eau de cuisson.

La structure plus ferme du riz étuvé cuit se prête bien aux plats qui seront congelés, car sa texture ne se détériore pas avec le temps. C'est également un bon choix pour les salades de riz, car il peut résister à l'humidité supplémentaire de la vinaigrette.

Ajoutez de la saveur au riz étuvé en le faisant cuire dans un bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes.

Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande avec des bords hauts, car le riz a tendance à déborder s'il est réglé sur une température trop élevée.