Comment faire cuire des haricots pinto qui ne causent pas de gaz

Les haricots sont une protéine non carnée, faible en gras et riche en fibres. On pourrait penser que maintenant quelqu'un aurait résolu cette petite chose qui n'est pas si aimable - ces émissions gazeuses embarrassantes. Les oligosaccharides riches en fibres et en sucres complexes sont à l'origine de ce problème. Les enzymes qui rencontrent ces sucres dans le tube digestif font des heures supplémentaires pour s'assurer qu'elles sont digérées et, par conséquent, le gaz est l'effet secondaire. L'incorporation d'un trempage spécial à chaud, une méthode de pré-trempage pour aider à décomposer les sucres complexes dans les haricots pinto secs, peut empêcher le gaz.

Étape 1

Versez ou ramassez les haricots pinto dans une grande passoire. Cueillez soigneusement les haricots en enlevant les petites pierres, les bâtons, les haricots cassés et toute autre impureté.

Étape 2

Rincez et nettoyez les grains pendant qu'ils sont encore en la passoire en utilisant de l'eau froide courante. Remuez ou tourbillonnez les haricots constamment, afin qu'ils soient tous lavés.

Étape 3

Placez les haricots dans la casserole, la casserole ou lentement cuisinier. Ajouter 10 tasses d'eau chaude pour chaque livre de haricots pinto. Les haricots s'hydrateront deux fois ou plus par rapport à leur taille sèche, alors utilisez un pot assez grand pour les accueillir. Idéalement, votre récipient de cuisson ne devrait jamais être rempli à plus de la moitié.

Étape 4

Amenez lentement les haricots et le liquide chaud à ébullition. bouillir et laisser bouillir pendant deux ou trois minutes. Retirez la casserole du feu - ou éteignez la mijoteuse - et couvrez le récipient, en laissant les haricots tremper pendant au moins une heure, mais idéalement pendant quatre heures. Au cours de ce trempage à chaud, vous extrayez des glucides non digestibles qui provoquent des gaz.

Étape 5

Jeter l'eau de trempage en la versant dans l'évier . Couvrir les haricots d'eau fraîche et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux, ce qui prend généralement deux à trois heures sur la cuisinière et quatre à six heures dans une mijoteuse. Empêchez les peaux de haricots d'éclater en mijotant doucement et en remuant très peu.

Étape 6

Vidangez et jetez toute l'eau de cuisson lorsque les grains sont entièrement remplis cuit et suivez votre recette - en ajoutant de l'eau fraîche ou du bouillon de légumes ou de poulet, des épices, des herbes et d'autres ingrédients. Pour les haricots pinto nature, ajoutez une pincée de sucre et d'ail haché pour rehausser considérablement la saveur. Chauffer les haricots à la température de service.

Choses que vous aurez Besoin

Pinto beans
Grande passoire
Grande casserole couverte ou mijoteuse
Épices, herbes et autres ingrédients de la recette

Lorsque vous ajoutez des fibres à votre alimentation, ce qui est une bonne idée pour la santé intestinale, faites-le progressivement. Faites un changement alimentaire à la fois pour donner à votre système le temps de s'adapter. Cela réduira considérablement la quantité d'indigestion et de gaz que vous développez.

Jetez toute l'eau de trempage et de cuisson - même si vous faites tremper les haricots deux ou trois fois - car les glucides indigestes tirés des haricots pendant le trempage sont dans l'eau. Les nutriments importants ne seront pas perdus.

Vous pouvez considérablement accélérer le temps de cuisson des pinto et autres haricots en utilisant un autocuiseur.

N'ajoutez pas de sel, d'épices ou d'autres ingrédients avant la fin de la cuisson, car ils s'écouleront dans l'égout lorsque tous les liquides de trempage et de cuisson seront jetés. Les ingrédients acides, tels que les tomates, le jus de citron, le vin et le vinaigre, retardent le ramollissement des haricots et doivent donc être ajoutés après la cuisson.