Comment faire cuire le rôti de porc à découvert à 250 degrés

Recherchez-vous une meilleure façon de cuire votre rôti de porc pour qu'il ne soit pas si sec? Vous voudrez peut-être essayer une longe de porc à cuisson lente au four à 250 degrés Fahrenheit. La cuisson de votre longe de porc à basse température peut prendre plus de temps, mais vous vous retrouvez avec un rôti plus tendre et plus juteux.

Selon le National Pork Board , la torréfaction est une méthode de cuisson sèche qui améliore la saveur de votre viande. Traditionnellement, lorsque vous rôtissez votre porc au four, vous le faites cuire à 400 F. Un filet de porc rôti lentement à 250 degrés n'est pas vraiment rôti, mais comme son nom l'indique, il s'agit plutôt d'une torréfaction lente, note le National Pork Board.

Le National Pork Board recommande de plus grosses coupes de porc lors du choix de préparer votre porc à une température plus basse. Les bonnes options incluent la longe de porc ou le rôti d'épaule. La cuisson lente de ces rôtis de porc améliore la rétention d'humidité, tout en aidant à faire fondre les fibres de collagène pour créer le rôti tendre à la fourchette que vous recherchez.

Du point de vue nutritionnel, la longe de porc et le rôti d'épaule, également appelés mégots de Boston, ne sont pas si différents. Cependant, la longe de porc est une meilleure source de protéines et plus faible en matières grasses totales et en graisses saturées. Selon l'USDA, un