Comment faire cuire des tranches de filet de porc

Par Josue Bernard | octobre 23, 2021

Les accords de saveurs classiques pour le filet de porc comprennent le filet de porc grec du chef Bobby Flay mariné à l'ail, au citron et à l'origan et le filet de porc allemand au chou rouge du chef Emeril Lagasse. Souvent appelées médaillons de porc, les tranches de filet de porc cuisent rapidement et se prêtent à une variété de sauces et de marinades. Essayez une sauce à la crème à la moutarde ou une sauce aux pommes et au porto pour ajouter une touche élégante, ou servez avec des piments chili, du jus de lime et de l'érable pour un plat plus décontracté. Servez les tranches comme entrées de dîner seules ou utilisez-les dans des sous-marins de porc et des sandwichs.

Filet de porc avec salade de mâche et abricots secs et
Tranches de filet de porc sur une assiette avec sauce aux prunes et mâche.
Crédit image : palomadelosrios/iStock/Getty Images

Préparation

Étape 1

Mariner le filet de porc entier dans un bol en verre pour ajouter de la saveur à la Viande. Commencez la marinade au moins deux heures avant la cuisson ou toute la nuit. Utilisez votre vinaigrette préférée comme marinade, ou une marinade à base de fruits avec des mûres ou des fraises, ou une marinade que vous préparez avec du vinaigre de vin, de l'ail et du ketchup.

Étape 2

Pat sécher le filet avec du papier absorbant et le couper en tranches de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Lavez-vous soigneusement les mains, le couteau et la planche à découper avec du savon et de l'eau chaude avant d'utiliser les ustensiles sur tout autre aliment.

Étape 3

Saupoudrer sel et poivre sur le devant et le dos de chaque tranche. Appuyez sur des herbes hachées telles que le romarin ou la sauge pour plus de saveur.

Sauter

Étape 1

Chauffer 1 à 2 c. d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé, de préférence de l'huile d'olive pour ses bienfaits savoureux et sains.

Étape 2

Cuisiner les tranches pendant deux à quatre minutes de chaque côté. Vos tranches peuvent sembler un peu roses, mais elles seront sans danger si la température interne atteint 160 degrés F, selon le département américain de l'Agriculture.

Étape 3

Supprimer les tranches de la chaleur. Servez immédiatement ou placez le porc sur une assiette allant au four et gardez-le au chaud dans un four à 170 degrés pendant que vous préparez une sauce.

Étape 4

Remuez ingrédients de la sauce liquide dans la même poêle. Utilisez du vin, du bouillon, du cidre ou de l'eau pour déloger les morceaux de porc du fond de la casserole. Laissez cuire le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et utilisez-le immédiatement, ou ajoutez des légumes ou des fruits.

Friture

Etape 1

Placer la farine assaisonnée de sel et de poivre sur une grande assiette. Ajoutez une pincée de saveur supplémentaire, comme du poivre de Cayenne et du piment de la Jamaïque ou de la cannelle.

Étape 2

Chauffage 3 à 4 cuillères à soupe. d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Si votre poêle n'est pas assez grande, vos tranches vont cuire à la vapeur au lieu de frire.

Étape 3

Drague chaque tranche dans la farine assaisonnée et placer dans la poêle. Si votre poêle n'est pas assez grande pour toutes les tranches, faites-les frire par lots.

Étape 4

Cuisiner pendant deux à quatre minutes de chaque côté. Servir immédiatement.

Choses que vous ferez Besoin

  • 1 filet de porc

  • Recette de marinade, facultative

  • Plat ou bol en verre, en option

  • Couteau tranchant

  • Planche à découper

  • Serviettes en papier

  • Sel et poivre

  • Herbes, facultatives

  • Grande poêle

  • 1 à 4 cuillères à soupe. huile

  • Fourchette ou spatule

  • Ingrédients de la sauce liquide, facultatif

  • Ingrédients pour sauce aux fruits ou légumes, facultatif

  • Farine assaisonnée, facultative

Conseil

Les ingrédients de la sauce classique pour le porc comprennent les champignons cuits, les olives tranchées, les herbes ou les fruits chauffés, tels que les tranches de pomme, les cerises séchées ou les canneberges.

Avertissement

La diététicienne Karen Collins de l'Institut américain de recherche sur le cancer dit que, bien que le filet de porc soit une viande maigre, vous devez toujours couper le gras visible. Elle ajoute que même manger de la viande maigre augmente le risque de cancer du côlon.

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