Comment faire cuire du saumon farci au four

Pour les convives soucieux de leur santé qui évitent les aliments transformés mais n'ont pas le temps de travailler entièrement à partir de zéro, de nombreux détaillants proposent des plats de qualité déjà préparés et qui n'ont qu'à être cuits. Par exemple, le saumon farci est facilement disponible dans les supermarchés et les détaillants de fruits de mer. Ils peuvent être soit du poisson entier, soit des filets désossés attachés ensemble pour faire un rôti, et la farce peut être aussi simple que des herbes fraîches ou aussi élaborée qu'une mousse de crabe. Dans chaque cas, la cuisson du saumon est généralement aussi simple que de le mettre dans votre four.

Étape 1

Tapez une plaque ou un plat de cuisson peu profond de papier parchemin , ou avec du papier d'aluminium légèrement vaporisé d'un vaporisateur de casserole. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Déballez le saumon farci et séchez-le soigneusement avec du papier les serviettes. Si la farce pend ou suinte des surfaces exposées, appuyez soigneusement pour la remettre en place avec une main gantée ou une spatule.

Étape 3

Centrer le saumon sur votre plaque ou plat allant au four . S'il s'agit d'un poisson entier, vous devrez peut-être le positionner en diagonale avec la tête dans un coin et la queue dans l'autre. Assaisonnez légèrement la peau avec du gros sel, si vous le souhaitez, ou saupoudrez-la d'herbes supplémentaires pour compléter la farce.

Étape 4

Faites glisser le plat sur la grille centrale de votre four . Cuire le saumon 10 minutes par pouce d'épaisseur à son point le plus épais, généralement 30 à 35 minutes pour un poisson entier ou de gros filets. Les filets plus petits peuvent ne nécessiter que 20 à 25 minutes.

Étape 5

Testez le saumon en l'écaillant à son point le plus épais avec la pointe d'un couteau d'office. S'il est largement pâle et opaque, avec juste un soupçon de sa translucidité rose foncé d'origine, c'est fait. Sortez le poisson de votre four et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de le portionner et de le servir.

Choses que vous ferez Besoin

Tôle ou plat allant au four
Papier parchemin ou papier aluminium
Pan spray (facultatif)
Serviettes en papier
Gants de cuisine ou spatule
Du gros sel et d'autres herbes ou assaisonnements si désiré
Couteau d'office

Conseil

Si vous préférez votre saumon avec une peau croustillante et que vous pouvez vous permettre de lui accorder toute votre attention, huilez-le légèrement et faites-le cuire à la place à 425 F pendant environ 20 minutes. Cela brunit et rend la peau croustillante, mais il est également plus facile de trop cuire le saumon. En règle générale, cette technique est mieux utilisée avec des farces légères, telles que des tranches de citron ou des herbes fraîches. Les farces à base de pain ou de fruits de mer plus consistantes sont mieux cuites en utilisant la technique standard.

Si votre saumon contient une garniture à base de pain, de céréales ou de fruits de mer, la farce doit atteindre une température interne de 160 F pour assurer la sécurité alimentaire.