Comment faire cuire le chou frisé violet

Le chou frisé violet a des feuilles vert-violet et des tiges violet foncé. Le vert vigoureux est en saison au printemps et en automne lorsque le temps est plus frais. Bien que les jeunes feuilles tendres de chou frisé conviennent à une utilisation fraîche, les feuilles plus grandes et plus dures ont la meilleure saveur et la meilleure texture après la cuisson. Le chou frisé violet réagit bien à la vapeur car il attendrit les feuilles sans compromettre la couleur ou la saveur du légume. Utilisez le chou frisé violet comme vous le feriez avec du chou frisé ordinaire dans vos recettes préférées.

Étape 1

Remplissez un bol d'eau froide. Faire tremper les feuilles de chou frisé dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Rincer à l'eau claire.

Étape 2

Coupez les tiges fibreuses, si vous le souhaitez. Les tiges des feuilles plus grandes sont souvent dures et doivent être enlevées, tandis que les petites feuilles ont des tiges plus tendres sur lesquelles vous pouvez laisser.

Étape 3

Lieu 2 pouces d'eau dans une casserole moyenne. Placez un panier à vapeur de légumes dans la casserole de sorte que le fond du panier repose au-dessus du niveau de l'eau dans la casserole.

Étape 4

Apportez l'eau à ébullition à feu moyen à moyen-élevé. Placez les feuilles de chou violet dans le panier et placez le couvercle sur le pot.

Étape 5

Steam le chou frisé pendant 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir mais conservent toujours leur coloration violette brillante. Servez le chou frisé nature ou le sel légèrement, comme vous le souhaitez.