Comment faire cuire des pommes de terre peau rouge

Les pommes de terre Redskin contiennent moins d'amidon que les autres pommes de terre, ce qui leur donne une texture plus ferme et plus cireuse. Ils conservent bien leur forme après la cuisson, ce qui les rend parfaits pour les pommes de terre gratinées, les salades de pommes de terre, les soupes, les casseroles et les rôtis. La peau est plus fine que sur la plupart des autres pommes de terre, et elles sont souvent servies avec la peau. En raison de leur faible teneur en amidon, ils ne sont pas de bons candidats pour la purée ; ils seront collants et gluants. Vous pouvez cuisiner les pommes de terre rouges de différentes manières pour faire ressortir différentes nuances de saveur. Ils s'avèrent excellents, qu'ils soient bouillis, rôtis ou passés au micro-ondes.

Pommes de terre nouvelles rouges au format boîte aux lettres

Polyvalentes et saines, les pommes de terre rouges sont faciles à préparer.

Crédit image : Victoria1988/iStock/Getty Images

Préparation

Étape 1

Sélectionnez uniquement des pommes de terre fraîches qui n'ont pas de taches vertes, de germes, de défauts ou zones molles. Quelques mauvaises pommes de terre gâcheront votre plat.

Étape 2

Frotter les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante. Séchez-les avec une serviette propre avant de les rôtir ou de les faire frire.

Étape 3

Peau et couper ou trancher les pommes de terre, si la recette l'exige. La peau est fine et savoureuse. Il contient la plupart des nutriments et ajoute de la couleur à votre assiette, alors gardez la peau à moins que la recette ne demande spécifiquement que les peaux soient enlevées

Boiled

Étape 1

Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 pouces. Laissez suffisamment de place dans la casserole pour que l'eau monte lorsque vous y mettez vos pommes de terre.

Étape 2

Apporter l'eau à ébullition. Si vous aimez vos pommes de terre un peu plus fermes, mettez 1/2 c. de jus de citron ou de vinaigre à l'eau. Cela aide les pommes de terre à conserver leur amidon. Il prolonge un peu le temps de cuisson et laisse les pommes de terre un peu plus denses avec une peau subtile en surface. Ajouter les pommes de terre.

Étape 3

Autoriser les pommes de terre à cuire 12 à 15 minutes si coupées et 20 minutes si entières. Testez une pomme de terre plus grosse pour la cuisson. Il doit se percer facilement avec une fourchette. Essayez un échantillon. Il doit être lisse, crémeux et tendre. Testez toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites selon vos préférences.

Étape 4

Supprimer les pommes de terre de l'eau dans un bol. Ils sont prêts à trancher et à servir. Si vous les utilisez pour une salade de pommes de terre, laissez-les refroidir avant de les couper. Si vous les servez peu de temps, enduisez les pommes de terre finies d'un mélange de beurre fondu, de persil et de ciboulette et couvrez-les pour les garder au chaud.

Rôti au four

Étape 1

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Étape 2

Couper pommes de terre en gros morceaux et mélanger avec l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un grand bol.

Étape 3

Déplacer les pommes de terre dans un plat de cuisson peu profond et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 30 minutes. Commencez le test toutes les 5 minutes après 20 minutes. Ils doivent être tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur.