Comment faire cuire le faisan rôti

Par Harvey Richard | octobre 24, 2021

Vous hésitez peut-être à cuisiner le faisan en raison de sa réputation de viande dure et sèche. Mais vous pouvez rôtir un faisan à la perfection avec les bons ingrédients et le bon timing. Les jeunes faisans sont généralement plus tendres que les oiseaux plus âgés. Les faisans élevés à la ferme sont généralement tués jeunes, ce qui en fait des candidats idéaux pour le dîner. Si vous chassez votre faisan, vous aurez peut-être affaire à un oiseau plus âgé et plus résistant. Faire rôtir des faisans avec du bacon sur le dessus et un bouillon aromatisé dans la rôtissoire peut éliminer toute dureté. Faisan rôti facile à préparer mais assez inhabituel et délicieux pour être servi lors d'occasions spéciales.

Game Cookery.Roast faisan avec raisin
Le faisan est tendre et délicieux lorsqu'il est rôti avec des herbes et du bacon.
Crédit image : maria_esau/iStock/Getty Images

Étape 1

Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Rincez les faisans sous l'eau froide courante. Séchez avec des serviettes en papier.

Étape 2

Bruine les faisans avec de l'huile d'olive, et masser l'huile dans les oiseaux. Saupoudrer le thym, la marjolaine, le sel et le poivre sur les faisans.

Étape 3

Trucs chaque cavité de faisan avec deux morceaux de citron et la moitié du céleri et de la carotte.

Étape 4

Pour le bouillon de poulet dans le fond d'une rôtissoire. Mettre l'oignon, l'ail et le laurier dans le bouillon.

Étape 5

Définir la grille dans la rôtissoire. Placer les faisans, poitrine vers le haut, sur la grille. Disposez quatre morceaux de bacon sur chaque oiseau, en couvrant le plus possible l'oiseau.

Étape 6

Placer la rôtissoire sur la grille centrale du four. Rôtir les faisans pendant 20 minutes. Retirer et jeter les tranches de bacon.

Étape 7

Continuer faire rôtir les oiseaux pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 155 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Supprimer le faisan du four. Laisser reposer la viande à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.

Choses que vous ferez Besoin

  • 2 jeunes faisans prêts au four, 2 1/2 à 3 livres. chacun

  • Serviettes en papier

  • 2 c. huile d'olive extra vierge

  • 1 c. thym séché

  • 1/2 c. marjolaine séchée

  • 2 c. sel

  • 4 c. poivre noir moulu

  • 1 citron coupé en quatre

  • 1 branche de céleri grossièrement hachée

  • 1 carotte, pelée et hachée grossièrement

  • 1 tasse de bouillon de poulet

  • Rôtissoire avec grille

  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers

  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées

  • 1 feuille de laurier

  • 8 tranches de bacon

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