Comment faire cuire le ventre de porc salé

Par Travis Thomas | février 13, 2019

La poitrine de porc est un morceau de viande très riche en matières grasses, ce qui donne à la viande son goût riche. La poitrine de porc salée n'est pas aussi courante que ses frères non salés. Bien que le ventre de porc salé ait déjà été techniquement guéri, il peut être cuit de différentes manières. La cuisson rapide de la poitrine de porc salée à haute température intensifie la saveur de la viande sans altérer la texture, et la cuisson lente dans du liquide rend la fourchette à viande tendre et atténue une partie de la saveur salée.

Préparation

Étape 1

Retirez le ventre de porc salé du réfrigérateur 30 minutes avant de le faire cuire. Gardez le ventre de porc salé recouvert d'une pellicule plastique tout le temps.

Étape 2

Placer la poitrine de porc salée sur une planche à découper propre. Coupez la poitrine de porc en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Étape 3

Légèrement badigeonner le ventre de porc d'huile végétale des deux côtés et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés. N'utilisez qu'une petite quantité d'huile, car la graisse dans la poitrine de porc salée aidera à l'empêcher de coller.

Pan Searing

Étape 1

Chauffer une poêle à fond épais ou une sauteuse à feu vif pendant trois minutes, sans ajouter de l'huile dans la poêle ou la sauteuse.

Étape 2

Lieu les tranches de poitrine de porc salées dans la poêle chaude et cuire la poitrine de porc salée du premier côté pendant trois à quatre minutes.

Étape 3

Retourner les tranches de poitrine de porc et faites-les cuire encore quatre minutes de l'autre côté.

Étape 4

Supprimer le ventre de porc salé de la poêle chaude avec une paire de pinces et le couper en petits morceaux avant de le servir ou de l'utiliser dans une recette.

Braisage

Étape 1

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Lieu les tranches de poitrine de porc salées au fond d'une grande rôtissoire, en laissant un peu d'espace entre elles.

Étape 3

Ajouter le bouillon de poulet et la bière dans le plat à rôtir, en les versant sur les tranches de poitrine de porc salées.

Étape 4

Lieu la rôtissoire sur la grille centrale du four et faire cuire la poitrine de porc salée pendant 90 minutes, en arrosant la viande toutes les 30 minutes.

Étape 5

Supprimer le ventre de porc salé de la grille à rôtir et le transférer dans un plat de service. Servez la viande immédiatement, lorsqu'elle est chaude.

Choses que vous aurez Besoin

  • 2 livres de poitrine de porc salée

  • Emballage plastique

  • Nettoyer la planche à découper

  • Couteau tranchant

  • Brosse pour aliments

  • Huile végétale, pour le brossage

  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • Poêle à frire lourde ou sauteuse

  • Pinces

  • Grande rôtissoire

  • 2 tasses de bouillon de poulet

  • 2 tasses de bière

  • Plat de service

  • Romarin ou thym fraîchement haché

Astuce

Avant la cuisson, vous pouvez assaisonner la poitrine de porc salée au goût avec du thym ou du romarin fraîchement haché pour une saveur d'herbe supplémentaire.

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