Comment faire cuire des saucisses et de la choucroute

La choucroute, un plat populaire en Allemagne, est du chou blanc mariné, à la fois salé et aigre. Le monopole du sel pendant le règne de Frédéric le Grand a peut-être permis de conserver la choucroute, créant ainsi sa saveur, selon "The Home Book of German Cookery". Servi comme plat d'accompagnement aux saucisses allemandes, vous pouvez le manger froid et cru ainsi que cuit pour augmenter la saveur. Rehaussez le goût de votre saucisse préférée en la mélangeant à de la choucroute cuite.

Une poêle remplie de saucisse et de choucroute.

Crédit image : kabVisio/iStock/Getty Images

Étape 1

Égouttez 3 lbs. de choucroute fraîche ou en conserve dans une passoire. Pressez l'excès de liquide et rincez si la choucroute est trop piquante.

Étape 2

Faire fondre 4 cuillères à soupe. de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 gros oignon blanc émincé et 2 pommes de taille moyenne, pelées, épépinées et hachées. Faire revenir les oignons et les pommes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les pommes soient dorées.

Étape 3

Remuez la choucroute égouttée dans les pommes et les oignons. Ajouter 2 cuillères à soupe. de cassonade et 1 c. de graines de carvi. Bien mélanger et cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

Étape 4

Pour assez d'eau dans la casserole pour couvrir la choucroute. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures. Ajouter de l'eau supplémentaire pendant la cuisson pour garder la choucroute couverte.

Étape 5

Mélanger 1 cuillère à soupe. de farine avec 1/8 tasse d'eau froide. Incorporer le mélange de farine à la choucroute et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir le liquide.

Étape 6

Couper 2 à 3 livres. de saucisse de bœuf ou de dinde fumée en morceaux de 1 à 2 pouces. Incorporer la saucisse à la choucroute et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la saucisse soit chaude. Essayez une variante avec différentes saucisses, comme la bratwurst ou la knackwurst cuites.