Comment faire cuire des patates douces tranchées sur une cuisinière

Coupez vos patates douces en rondelles d'environ 1/8 -Un pouce d'épaisseur. Gardez l'épaisseur la plus homogène possible pour que les patates douces puissent cuire en même temps.

Remplissez un grand pot à moitié plein d'eau et ajoutez une généreuse cuillerée de sel. Amenez l'eau à ébullition. Ajoutez les patates douces tranchées, en faisant attention de ne pas vous éclabousser.

Versez suffisamment d'eau à température ambiante pour remplir mettre les trois quarts du pot plein et couvrir. Laisser reposer les pommes de terre dans l'eau chaude pendant environ 60 minutes pour les ramollir et laisser le sucre se développer. Vous pouvez laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 20 minutes si vous manquez de temps, mais le résultat peut ne pas être aussi croquant. Égouttez les tranches de patate douce ramollies et séchez-les avec du papier absorbant.

Enduisez le fond d'une grande poêle profonde avec une épaisse couche d'huile d'olive. Chauffez l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce que son parfum soit perceptible et que la surface de l'huile semble onduler ou scintiller. Ajoutez des aromatiques tels que l'ail et l'oignon pour un plat plus savoureux, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les patates douces tranchées. Assaisonnez-les de sel, de poivre et des herbes et épices de votre choix. Le romarin, le thym et la sauge fonctionnent bien, mais n'ayez pas peur d'expérimenter. Faites frire les tranches de patate douce en les retournant fréquemment jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 10 minutes.