Comment faire cuire du poisson Striper

Avec leur texture ferme et charnue, les stripers - mieux connus sous le nom de bar rayé - peuvent être préparés de plusieurs façons. Bien que le bar rayé sauvage se trouve principalement dans leurs eaux indigènes le long de la côte est, ils sont également élevés dans tout le pays et les deux types sont largement disponibles. Le bar rayé sauvage est plus gras, cependant, lui donnant une saveur plus naturelle. Les stripers résistent bien à la plupart des méthodes de cuisson, y compris la cuisson à la poêle, le rôtissage et le grillage.

Bar rayé poêlé sur une plaque blanche.

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Pan-Cooked Striper

Étape 1

Placer les filets de dénudeur sur une surface propre et assaisonner légèrement avec sel de mer. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements supplémentaires comme bon vous semble, comme du poivre, de la poudre d'ail, de la coriandre ou des herbes comme l'origan et le thym.

Étape 2

Manteau une grande poêle avec de l'huile de canola ou d'arachide et une noisette de beurre. Amenez l'huile à feu vif sur la cuisinière.

Étape 3

Ajouter les filets décapants à la poêle, côté peau vers le bas si la peau est toujours sur les filets. Laissez le poisson saisir pendant environ 3 minutes.

Étape 4

Réduire chauffer entre moyen et moyen-élevé et retourner les filets. Cuire de l'autre côté pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien saisi et que la chair s'écaille facilement à la fourchette. Servir chaud.

Poisson au four

Étape 1

Préchauffez le four entre 425 et 450 degrés Fahrenheit. Enduisez une plaque de cuisson d'huile de canola ou d'un aérosol de cuisson.

Étape 2

Lieu les filets de bar rayés sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Assaisonnez chacun de sel et des épices supplémentaires que vous préférez. Garnir chaque filet d'un filet d'huile d'olive.

Étape 3

Lieu la plaque à pâtisserie et au four et cuire les filets de décapant pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la peau - si elle est toujours dessus - soit croustillante et que la chair soit complètement opaque et s'écaille à la fourchette.

Décapant grillé

Étape 1

Préparez votre grill en brossant vos grilles avec de l'huile de canola et en allumant du charbon frais dans un gril à charbon, les amenant à un niveau de chaleur moyen. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez les brûleurs à intensité élevée pendant environ 15 minutes et fermez le couvercle pour préchauffer, puis réduisez le feu à moyen.

Étape 2

Saison le filet de décapant légèrement avec du sel, du poivre et des assaisonnements supplémentaires comme bon vous semble. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron ou de citron vert pour égayer la saveur.

Étape 3

Ajouter le poisson au gril, directement sur les charbons et la peau vers le bas. Faire griller environ 4 à 5 minutes des deux côtés, jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement carbonisés à l'extérieur et que l'intérieur soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Choses que vous aurez Besoin

Sel
Assaisonnements supplémentaires, facultatif
Huile de canola ou d'arachide
Spatule

Sortez les filets de décapant du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les cuire pour les porter à température ambiante, en vous assurant qu'ils cuisent entièrement dans le bon délai.

Si vos filets de bar rayé ont la peau enlevée, placez le poisson sur le gril en premier du côté où la peau aurait été; il sera généralement légèrement plus brillant que l'autre côté.

Assurez-vous que les filets de bar rayé sont entièrement cuits en les coupant en un au centre et en vérifiant qu'ils sont complètement opaques.