Comment faire cuire des tacos pour 85

Nourrir une grande foule peut sembler écrasant, mais choisir la bonne recette peut simplifier les choses. Les tacos sont un repas qui peut nourrir 85 personnes sans une énorme quantité de travail supplémentaire. Un plan écrit qui décrit chaque étape que vous devez suivre pour terminer les tacos à temps est un bon moyen de vous assurer que tout est fait et que vous n'avez pas oublié une grande partie du repas. Avoir de l'aide facilitera également le processus et évitera que quoi que ce soit ne soit laissé de côté.

Bol de salsa et de croustilles au restaurant mexicain

Un bar à tacos signifie que vous aurez moins de travail de préparation.

Crédit image : Anthony Hall/iStock/Getty Images

Étape 1

Achetez du boeuf haché pour accueillir 85 personnes. Sept livres de boeuf haché serviront environ 25 personnes, ce qui équivaut à un peu moins de 28 livres. pour une foule de 85 personnes. Un petit plus est toujours bon pour les gros appétits et vous pouvez manger des restes le lendemain.

Étape 2

Rassembler vos garnitures pour servir 85 personnes. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe. de fromage râpé par personne, soit 170 oz, soit environ 21 tasses. Acheter du fromage déjà râpé réduit votre temps de préparation. Vous aurez également besoin d'environ 2 cuillères à soupe. d'olives tranchées par personne, soit environ 28 6 oz. boîtes de conserve, mais vous pourrez peut-être trouver de plus grandes boîtes d'olives dans les épiceries en vrac. Une cuillère à soupe de crème sure par personne équivaut à environ cinq 16 onces. cartons et 2 c. de salsa, de guacamole ou de sauce taco est à peu près la même.

Étape 3

Fournir deux coquilles à tacos ou tortillas par convive. Cela équivaut à 170 de l'un ou l'autre. Une combinaison des deux est une bonne idée pour différentes préférences gustatives. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure des extras car certaines personnes peuvent ne pas être rassasiées après seulement deux tacos.

Étape 4

Marron le boeuf haché par lots. Cela lui permet de cuire plus uniformément et plus rapidement. Assurez-vous de réfrigérer la viande crue jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire et de garder le bœuf haché préparé au chaud ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de manger. Cela réduira les risques de croissance bactérienne pouvant causer des maladies.

Étape 5

Préparer les garnitures à tacos. Pendant la cuisson du bœuf haché, hachez la laitue, les tomates, les olives et les oignons pour garnir la viande. Réchauffez les haricots et râpez le fromage, si nécessaire également. Mélanger le guacamole. Placer chaque ingrédient dans un bol et réserver au frais jusqu'au repas. Versez également la salsa et la sauce à tacos dans un bol.

Étape 6

Chaud les tortillas. Vous pourrez en réchauffer plusieurs à la fois dans le four, mais veillez à ce qu'ils ne deviennent pas croustillants car cela les rendra plus difficiles à plier. Réchauffez également les coquilles à tacos au four pour les rendre croustillantes.

Étape 7

Définir les tacos pour servir. Placez le tout dans une configuration de type chaîne de montage sur une longue table. Cela permet aux gens de préparer leurs propres tacos selon leurs préférences et vous évite d'avoir à remplir chaque taco vous-même.