Comment faire cuire des tamales sans vapeur de légumes

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Les tamales contiennent de la viande, des légumes et des assaisonnements nichés dans une pâte tendre enveloppée dans une cosse de maïs et attachée fermée. La balle de maïs protège le tamale pendant la cuisson à la vapeur, tout en fournissant son propre récipient de service. La cuisson à la vapeur des tamales, par opposition à leur cuisson, garde la pâte douce et tendre. Vous pouvez cuire des tamales à la vapeur dans une casserole ordinaire avec des modifications si vous n'avez pas de cuiseur vapeur.

Pot de tamales
      Tamales s'asseoir dans un pot sur un comptoir en bois.     
Crédit d'image: shakzu / iStock / Getty Images       

Étape 1

Placez une grille ronde en métal dans un grand pot. Ajoutez au moins 2 pouces d'eau dans le pot pour que l'eau se trouve juste en dessous du haut de la grille.

Étape 2

Lieu un bol en métal résistant à la chaleur à l'intérieur du pot à l'envers, en le posant sur le dessus de la grille. Utilisez un bol d'un diamètre plus petit que le pot pour vous assurer qu'il y a 1 à 2 pouces d'espace entre le bord du bol et les côtés du pot.

Étape 3

Stand les tamales à l'intérieur du pot, en les reposant entre le bol et le pot. Placez les tamales les uns à côté des autres mais ne les superposez pas. Le bol tient les tamales debout.

Étape 4

Place le couvercle sur le pot. Chauffez-le à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter.

Étape 5

Steam les tamales pendant une heure, en vérifiant le niveau d'eau toutes les 15 minutes environ. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour que la casserole ne sèche pas.

Étape 6

Supprimer les tamales du pot avec une paire de pinces. Les refroidir sur une grille pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent suffisamment pour être manipulés et déroulés confortablement.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pot avec couvercle

  • Support métallique

  • Bol en métal

  • Pinces

  • Rack de refroidissement

Astuce

Faites cuire plusieurs couches de tamales dans une seule casserole profonde. Empilez chaque rangée de tamales au-dessus de celle ci-dessous, en les tenant debout contre le côté du bol.

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