Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres, humides et désossées

Pour un repas rapide et nutritif avec un goût qui colle à vos côtes, préparez des côtelettes de porc désossées et des accompagnements dans la même poêle. Au lieu de faire dorer d'abord le porc, préparez des morceaux de légumes et de pommes dans la poêle, puis faites cuire les côtelettes de porc. La viande ramasse les saveurs des légumes et des pommes et vous pouvez garder le porc humide en ajoutant du liquide pour créer une sauce dans la poêle pendant la cuisson des côtelettes.

Étape 1

Lavez et coupez en dés votre choix de légumes frais, tels que oignon, patate douce ou courge d'hiver. Utilisez des légumes plus petits tels que des choux de Bruxelles, des haricots verts frais ou des pois mange-tout entiers ou coupez-les en bouchées.

Étape 2

Peler et couper une grosse pomme. Choisissez une variété qui garde sa forme une fois cuite: Jonathan, Granny Smith et Golden Delicious résistent bien.

Étape 3

Préchauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter la moitié huile d'olive et demi-beurre - assez pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter les légumes en dés, les assaisonner de sel et de poivre si désiré. Ne remuez pas les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés au fond, puis tournez-les pour qu'ils brunissent de tous les côtés.

Étape 4

Ajoutez du jus de pomme ou du cidre de pomme et couvrez le légumes avec un couvercle pendant quelques minutes pour créer une vapeur savoureuse afin que les patates douces et autres légumes durs finissent de cuire. Vous pouvez ajouter des choux de Bruxelles tendres ou des pois mange-tout lorsque les légumes durs sont presque cuits.

Étape 5

Retirez les légumes cuits de la poêle, ajoutez-en plus l'huile et le beurre si nécessaire et cuire les pommes en dés jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Retirez les morceaux de pomme de la poêle.

Étape 6

Ajoutez plus d'huile et de beurre si nécessaire, puis placez les côtelettes de porc dans la poêle. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne de 140 degrés Fahrenheit au centre de chaque côtelette. Ajouter du jus de pomme ou du cidre pour libérer les morceaux dorés de la poêle, en grattant la casserole si nécessaire. Cela fera une sauce légère.

Étape 7

Retirez les côtelettes de porc de la poêle et placez-les sur des assiettes chauffées. Remettre les légumes et les pommes dans la poêle en remuant rapidement pour les enrober de sauce pendant qu'ils réchauffent. Verser les légumes chauds et la sauce sur les côtelettes de porc et servir.

Choses que vous aurez Besoin

Légumes en dés
Pomme en dés
Grande poêle
Beurre
Huile d'olive
Assaisonnements
Jus de pomme ou cidre
Côtelettes de porc désossées
Gingembre (facultatif)

Incorporer la racine de gingembre frais râpée ou la poudre de gingembre séchée à la sauce dans la poêle après avoir retiré les côtelettes de porc.

Pour une touche acidulée aux agrumes, remplacez le jus de pomme par du jus d'orange ou du jus d'orange-ananas. Les canneberges séchées cuites avec les pommes ajoutent une autre dimension de saveur.

Faites cuire une poignée de chou frisé haché avec les pommes pour améliorer la nutrition et la saveur.

Réduisez la température de cuisson, si nécessaire, pour empêcher les côtelettes de porc de sécher. Selon l'épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson est d'environ 3 minutes par côté.