Comment faire cuire le centre du pain aux bananes

Lorsque la minuterie du four se déclenche, vous sortez votre pain aux bananes fraîchement cuit et le laissez refroidir. Vous attendez avec impatience de le trancher, mais lorsque vous le faites, vous trouvez un gâchis pâteux au milieu. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela se produit et plusieurs manières d'éviter que cela ne se reproduise.

Avant même de commencer mélanger, assurez-vous d'avoir des ingrédients qui fonctionnent. Les pains rapides utilisent généralement du bicarbonate de soude et/ou de la levure chimique comme agent levant pour aider soulever et aérer eux. Si votre agent levant ne fait pas son travail, vous vous retrouverez avec un pain aux bananes dense et potentiellement détrempé qui ne cuira pas comme il se doit.

La levure chimique et le bicarbonate de soude ne durent pas éternellement, contrairement à l'opinion populaire. Si vous les laissez trop longtemps dans votre placard, ils deviendront inactif, et ils ne pourront pas catalyser la réaction chimique qui fait lever le pain.

Pour tester la levure chimique, MSU Extension suggère de placer 1 cuillère à café dans un bol et de verser dans un tiers de tasse d'eau chaude. Il devrait commencer à bouillonner férocement. C'est similaire avec bicarbonate de soude — placez 1 cuillère à café dans un bol et ajoutez 2 cuillères à café de cidre de pomme blanc ou vinaigre. Vous devriez obtenir la même réaction. Sinon, jetez-le et achetez-en un de remplacement.

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Un mélange insuffisant et excessif de la pâte peut conduire à un pain qui gagne ne cuisine pas au milieu. Le Université du Kentucky College of Agriculture conseille de bien mélanger vos ingrédients secs. Les ingrédients humides doivent être mélangés séparément; Ensuite, les bananes et tout autre fruit ou noix requis par votre recette doivent être mélangés aux ingrédients humides.

Enfin, versez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides. Incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles soient juste humidifiées. La pâte restera grumeleuse.

La température de votre four est peut-être éteinte et vous ne le savez même pas. Ainsi, même si vous suivez exactement la recette, votre pain ne cuit pas complètement car votre four n'est pas assez chaud. Ou, il fait trop chaud, ce qui fait cuire l'extérieur plus rapidement que l'intérieur.

Solution simple : investissez dans un thermomètre de four portable et peu coûteux et placez-le sur la grille à l'intérieur du four. Allumez votre four à 350 degrés Fahrenheit et préchauffez-le pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez votre thermomètre portable pour connaître la température réelle de votre four.

Si vous voulez être vraiment précis, procurez-vous un deuxième thermomètre portable et comparez le premier au second pour vous assurer qu'ils vous donnent tous les deux la même mesure. Si la température de votre four est éteinte, vous devrez l'ajuster à l'avenir et utiliser les thermomètres portables comme guide.

Vous devez également vous assurer de bien préchauffer votre four. Votre four peut émettre un bip, vous indiquant qu'il est préchauffé à la température souhaitée même lorsqu'il ne l'est pas. Utilisez votre thermomètre portable pour vous assurer que le four est à la bonne température avant de mettre votre casserole dans le four.

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La plupart des gens utilisent la méthode du cure-dent pour évaluer si leur pain aux bananes est prêt sortir du four. Si le bâton ressort propre ou avec quelques miettes dessus, le pain est cuit. C'est une bonne méthode, mais si vous l'utilisez et que vous vous retrouvez toujours avec du pain qui ne cuit pas au milieu, il est temps d'être un peu plus technique.

Vous avez peut-être déjà un thermomètre numérique à viande ou à bonbons à la maison. Sinon, vous pouvez en acheter un à moindre coût. Pour vérifier la température interne du pain aux bananes, insérez le thermomètre au centre du pain jusqu'au fond de la casserole. En le tirant lentement, vous remarquerez que la température baisse à mesure que vous vous approchez du centre.

S'il descend en dessous de 200 degrés Fahrenheit, le centre du pain n'est pas encore cuit. Selon King Arthur Flour, la température interne du pain aux bananes doit être comprise entre 200 et 205 degrés Fahrenheit. Le pain aux bananes sans gluten doit atteindre une température interne de 205 à 210 degrés. Si votre pain n'est pas encore cuit, remettez-le dans le four et revérifiez-le toutes les deux minutes.