Comment faire cuire le rôti au four rond

Les rôtis ronds supérieurs proviennent du quart arrière du boeuf et ces muscles sont bien travaillés. Par conséquent, les rôtis ronds supérieurs sont maigres et savoureux, mais manquant de gras et de persillage, ils ne s'attendrissent pas rapidement.

Les rôtis ronds supérieurs proviennent du quart arrière du boeuf et ces muscles sont bien travaillés.

Crédit d'image: Lara Hata / iStock / GettyImages

Faites cuire vos recettes rondes supérieures lentement à feu doux. Cela donne au collagène le temps de se décomposer, mais ne fait pas tellement contracter les fibres musculaires qu'elles extraient les précieux jus. En prime, le collagène imprègne le rôti d'une saveur copieuse.

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Préparez votre rôti rond supérieur

< h2 class = "is-size-4"> Étape 1: Retirez le rôti du réfrigérateur

Retirez le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Séchez le rôti avec des serviettes en papier.

Étape 2: préchauffer le four

Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 3: assaisonnez votre viande

Massez le sel, le poivre et tout autre assaisonnement requis par votre recette dans le rôti. Frotter l'huile sur tout le rôti.

Si vous surveillez votre consommation de sel, choisissez des assaisonnements moins riches en sodium. La cible American Heart Association recommande une consommation quotidienne maximale de sel de 2 300 milligrammes.

Choisissez des huiles pauvres en graisses saturées, telles que l'huile d'olive, pour aider à prévenir l'augmentation du risque de maladie cardiaque due aux "mauvaises" graisses, comme indiqué par Mayo Clinic .

Étape 4: Préparez vos légumes

Coupez les légumes que vous souhaitez cuire avec votre rôti. Les légumes comprennent généralement les pommes de terre, le céleri, les oignons, les carottes et les champignons. Mélanger les légumes avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étape 5: saisir le rôti

Préchauffez la poêle à haute température sur la cuisinière. Étalez l'huile sur le fond de la poêle. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Placer le rôti dans l'huile et saisir chaque côté du rôti pendant deux minutes.

Cuire le rôti rond supérieur

Étape 1: Faites cuire votre rôti

Transférez le rôti sur une grille dans une cuisson peu profonde la poêle. Mettez le moule dans un four préchauffé. Après 60 à 90 minutes de cuisson, ajoutez les légumes dans la poêle.

Cuire à découvert pendant un total de 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 135 F pour une température moyenne. La température continuera d'augmenter encore de 10 degrés après l'avoir retirée du four.

Le rond supérieur a tendance à devenir dur si vous le faites cuire au-delà du moyen-rare, mais si vous le choisissez, faites-le cuire à 145 F pour le moyen.

Étape 2: déglacer la poêle

Déglacer la poêle. Ajouter le beurre et l'eau ou le bouillon dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Utilisez une spatule pour gratter le fond de la poêle pour retirer les égouttements. Réduisez le liquide de moitié, puis réservez-le pour servir avec le rôti.

Étape 3: Tente avec film

Transférez le rôti dans une assiette. Tendre le rôti sans serrer avec du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela donne aux jus le temps de se redistribuer uniformément tout au long du rôti.

Étape 4: Arroser et servir

Réchauffez puis arrosez le liquide de déglaçage sur le rôti. Couper le rôti en fines tranches pour servir.

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Choses que vous aurez Besoin

6 à 8 livres de rôti de bœuf rond
Huile végétale
Épices
Planche à découper
Couteau
Skillet
Plat de cuisson peu profond
Grille de cuisson
Spatule

Le fait de ne pas chauffer votre rôti à la bonne température peut entraîner une croissance bactérienne et des maladies. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service , le boeuf devrait atteindre une température interne minimale de 145 F.