Comment faire cuire la dinde sans sac

L'avantage de rôtir une dinde dans un sac de cuisson est qu'elle donne une dinde juteuse et juteuse. Cependant, les sacs ne sont pas sans problèmes. Les sacs en papier présentent un risque d'incendie et les sacs à rôtir ont tendance à produire une peau de dinde pâle qui colle parfois au sac. Une alternative à l'utilisation d'un sac de cuisson consiste à braiser la dinde. Braiser signifie rôtir dans un environnement clos et humide. C'est une bonne option lors de la cuisson d'une grosse dinde potentiellement dure.

Dinde rôtie reposant sur une planche de bois

Dinde entière sortie du four reposant sur une planche à découper.

Crédit image : Photographie par Solaria/iStock/Getty Images

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Chop vos légumes grossièrement.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les légumes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Étape 4

Mettre les légumes et le beurre au fond de la rôtissoire. Mettez la dinde sur les légumes et ajoutez le bouillon. Le bouillon ne doit pas dépasser la moitié de la dinde.

Étape 5

Couverture la casserole avec le couvercle et mettez-la au four.

Étape 6

Commencer vérifier la dinde toutes les demi-heures à la marque des deux heures. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit.

Étape 7

Supprimer le couvercle de la rôtissoire pour la dernière demi-heure de cuisson si vous aimez la peau brune et croustillante. Avant de sortir la dinde du four, vérifiez la température de la cuisse, de la poitrine et de la partie la plus épaisse de l'aile. Ils doivent tous être à au moins 165 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Supprimer la dinde de la poêle à reposer sur une grille de refroidissement au moins 20 minutes avant de la découper.

Choses que vous ferez Besoin

Oignon moyen
4 côtes de céleri
4 carottes
3/4 bâtonnets de beurre
Poêle à frire
Grande rôtissoire avec un couvercle hermétique
Dinde, décongelée et lavée
1 qt. bouillon de poulet ou de dinde
Cuillère de cuisine
Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
Lanceur de dinde

Conseil

La cuisson d'une dinde prend environ 3 1/4 à 4 heures. Une grosse dinde peut prendre un peu plus de temps, une petite dinde moins.

Chaque fois que vous vérifiez la température, utilisez une cuillère pour verser une partie du bouillon sur le dessus de la dinde.

Ajouter l'assaisonnement au goût. Certaines personnes font sauter les légumes avec de l'ail, du bacon ou des herbes. Certains remplacent une partie du bouillon par du vin rouge ou blanc.

Égouttez et utilisez le bouillon restant dans la poêle pour faire de la sauce.

Avertissement

Si votre dinde n'est pas cuite la première fois que vous prenez sa température, lavez le thermomètre avec du savon et de l'eau chaude avant de l'utiliser pour reprendre la température de la dinde.

Si votre dinde ne rentre pas dans votre rôtissoire avec le couvercle fermé, ne laissez pas le couvercle entrouverte. Au lieu de cela, coupez la dinde en morceaux pour qu'elle s'adapte mieux, ou divisez les morceaux de dinde et les autres ingrédients entre deux rôtissoires couvertes.

Utilisez un lève-dinde pour retirer la dinde de la poêle. Le bouillon est très chaud et pourrait éclabousser si vous utilisez une méthode improvisée pour le soulever.