Comment faire cuire du jambon fumé non salé

Les fêtes s'accompagnent de nombreuses traditions — des dons de bienfaisance et des cérémonies religieuses — aux biscuits de fête décoratifs et des cadeaux d'éléphants blancs. Le type de nourriture servie peut également être une tradition pour de nombreuses familles et le jambon cru continue d'être un choix populaire - mais comment diable le cuisinez-vous ?

Quand il s'agit d'acheter du jambon à l'épicerie, il sont de nombreuses options différentes à choisir. Vous verrez plusieurs marques de jambon "salé" au comptoir des viandes, ce qui signifie essentiellement que le jambon a été conservé dans du nitrate de sodium pour lui donner à la fois un durée de conservation plus longue et une saveur plus salée. Jambon "non traité" ou frais, d'autre part, a une durée de conservation plus courte et est moins salé, c'est pourquoi de nombreuses personnes soucieuses de leur santé le préfèrent. Assurez-vous simplement de le préparer quelques jours après l'achat.

C'est assez simple de cuire votre jambon des Fêtes au four, mais si vous voulez élever votre profil de saveur et votre texture à un tout autre niveau, essayez d'abord de fumer votre jambon cru . Certaines personnes fument leurs viandes à l'aide d'un véritable fumoir, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas à la maison. Il est facile de fumer votre jambon sur la grille du barbecue et cette méthode donne des résultats tout aussi délicieux.

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Avec l'agitation des vacances, beaucoup de gens sont stressés cuisiner et présenter le jambon parfait à leurs invités. Mais la bonne nouvelle est que la meilleure façon de cuisiner un jambon fumé est simple et peut se faire sur le gril.

• Pour un résultat optimal, salez légèrement votre jambon, enveloppez-le dans une pellicule plastique et remettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures avant de commencer.
• Lorsque vous êtes prêt, sortez le jambon du réfrigérateur, déballez-le et laissez-le reposer pendant deux heures.
• Après deux heures, marquez la couche de graisse de la viande avec un couteau bien aiguisé en triangle, en losange ou en carré selon vos préférences. Veillez à ne couper que la couche de graisse et non dans la viande elle-même.
• Transférez votre jambon dans une rôtissoire, versez une tasse d'eau dans le fond de la casserole et versez lentement une tasse de jus de pomme sur le dessus du jambon, en le laissant s'égoutter dans la casserole en dessous.
• Faites tremper un petit bloc de votre bois dur préféré (hickory, par exemple) dans l'eau pendant 15 minutes tout en chauffant un gril à charbon à 300 degrés.
• Une fois prêt, placez votre bois sur les charbons de bois et votre rôtissoire sur la grille du gril.
• Fermez le couvercle du gril et laissez la fumée infuser le jambon pendant environ deux heures à 300 degrés.
• Pendant la cuisson, préparez votre glaçage. Essayez de mélanger 1/3 tasse de miel, 1/2 tasse de moutarde de Dijon, 1/3 tasse de cassonade, 1/3 tasse de jus de pomme et deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
• Après que votre jambon ait fumé pendant deux heures, augmentez la température de votre gril à 325 degrés et badigeonnez le glaçage sur votre jambon ; répétez ce processus toutes les 45 minutes, en ajoutant des couches de glaçage à chaque fois.
• Continuez ce processus pendant 2 à 4 heures supplémentaires, selon la taille de votre jambon, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 145 degrés, conformément aux directives de sécurité alimentaire définies par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA).
• Une fois terminé, laissez reposer le jambon pendant au moins trois minutes avant de servir. Prendre plaisir!