Comment refroidir les cookies sans grille après la cuisson

Lorsque vous voulez faire courir les enfants, il y a peu de choses plus efficaces qu'une casserole de biscuits fraîchement sortis du four. Idéalement, il y aura toujours une grille à proximité pour les refroidir. Mais ce n'est pas toujours le cas. Parfois, vous pourriez cuire dans un endroit inconnu, où de telles subtilités ne sont pas disponibles. Parfois, surtout près des vacances, il n'y a tout simplement pas assez de paniers pour tous les cookies. Heureusement, il existe de nombreuses façons d'improviser.

Les cookies sont parmi le plus délicat des pâtisseries. La différence entre trop cuit, trop cuit et juste peut être de quelques secondes dans les deux cas. La chaleur d'une plaque continuera à cuire les biscuits même après leur sortie du four, il est donc important de les transférer le plus rapidement possible. Un rack de refroidissement accélère le processus de refroidissement en permettant à l'air de passer sous les cookies. Il garde également les biscuits croustillants en permettant à la vapeur de s'évaporer sous les biscuits chauds, plutôt que de les piéger et de les ramollir.

Si un rack de refroidissement approprié n'est pas disponible, il est souvent possible d'improviser en dessinant un d'un autre endroit. Par exemple, si vous faites cuire vos cookies sur la grille centrale de votre four, vous pouvez retirer la deuxième grille pour refroidir vos cookies. La grille de votre four grille-pain ou four à convection de comptoir constitue également un excellent substitut. À la rigueur, vous pouvez même utiliser le gril d'un barbecue. Couvrez-le d'abord avec du papier absorbant ou du papier brun, pour éviter que des résidus de nourriture ne se déposent sur vos cookies.

Souvent, la cuisine contient d'autres éléments qui peuvent être utilisés pour improviser un remplacer un rack de refroidissement. Le tiroir à couverts contient-il plusieurs paires de baguettes? Alignez-les et refroidissez les cookies. Si vous avez des nattes de sushi en bambou ou des napperons, ceux-ci sont également d'excellents substituts. Il en va de même pour les dessous de plat en fil de fer, en bambou ou en osier. Dans chaque cas, la surface a des espaces d'air en dessous pour éviter la condensation. Si vous ne savez pas à quel point un article est hygiénique, couvrez-le d'abord avec un torchon propre ou une serviette en papier.

Les surfaces planes ne sont pas idéales, car elles permettent une certaine condensation développer. Vous pouvez y remédier en les couvrant de papier brun ou d'un torchon propre, pour absorber l'humidité. Transférez soigneusement vos biscuits chauds dans une casserole, une assiette ou un comptoir frais pour les ramener rapidement à température ambiante. Si tout le reste échoue, retournez une assiette à l'envers sur le comptoir et équilibrez votre plaque à biscuits dessus. La plaque absorbera un peu de chaleur de la casserole, et elle soulèvera la casserole au-dessus du comptoir pour permettre la circulation de l'air.