Comment sécher le riz

Par Harvey Richard | octobre 23, 2021

Le riz frit fait maison atteint rarement le goût et la texture du riz frit du restaurant pour une raison très simple. De nombreux cuisiniers amateurs ne connaissent pas le secret du riz frit traditionnel : utiliser du riz cuit séché. Les chefs asiatiques utilisent du riz d'un jour pour le riz frit, car le riz fraîchement cuit devient trop mou et perd sa forme lorsqu'il est frit. Faire sécher le riz au congélateur est un raccourci efficace si vous préparez du riz frit ce soir mais que vous avez oublié de préparer le riz hier soir.

Riz frit
< div class="article-image__caption-text"> Une assiette de riz frit avec des légumes.
Crédit image : naufalmq/iStock/Getty Images

Étape 1

Vaporisez légèrement une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étape 2

Placer le riz cuit au centre de la plaque à pâtisserie huilée.

Étape 3

Propagation le riz sur la plaque à pâtisserie avec une spatule. Faites la couche de riz aussi fine que possible.

Étape 4

Placer la plaque à pâtisserie au congélateur et régler la minuterie sur 30 minutes.

Étape 5

Supprimer le riz du congélateur lorsque la minuterie sonne.

Choses que vous ferez Besoin

  • Feuille de cuisson

  • Aérosol de cuisson antiadhésif

  • Riz, cuit

  • Spatule

  • Minuteur

Conseil

Laissez le riz revenir à température ambiante et épongez-le avec du papier absorbant avant de le faire frire pour éviter que l'eau ne fasse fondre les cristaux de glace.

Avertissement

Ne laissez pas le riz au congélateur plus de 30 minutes ou il va geler.

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