Comment réparer les cupcakes

Par Travis Thomas | octobre 23, 2021

Vous n'avez pas de temps à perdre et au lieu de jolis cupcakes moelleux, votre création cuite ressemble à des cratères sur la lune. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez les réparer en un tournemain. Que vous les cuisiez trop, que vous les rendiez trop gros ou que vos cupcakes sortent fêlés, friables ou enfoncés, vous pouvez généralement corriger vos erreurs de cuisson en quelques minutes, avec seulement quelques outils simples et un savoir-faire supplémentaire.

processus de décoration des cupcakes
Le glaçage peut facilement masquer les défauts des cupcakes.
Crédit image : KIV_ph/iStock/Getty Images

Réparer les fissures et les crumbles

Étape 1

Réparer les cupcakes fêlés ou friables en les plaçant au congélateur pendant au moins une demi-heure.

Étape 2

Supprimer les cupcakes quelques-uns à la fois et couvrir délicatement de glaçage immédiatement. Travaillez rapidement et n'appliquez pas trop de pression.

Étape 3

Retour les cupcakes au congélateur et laissez recongeler avant de terminer si vous remarquez que des miettes apparaissent dans votre glaçage.

Réparer les cupcakes engloutis

Étape 1

Utilisez un glaçage supplémentaire pour combler les creux. Vous aurez besoin d'environ 50 % de glaçage en plus que ce que vous utiliseriez normalement pour glacer vos cupcakes.

Étape 2

Propagation une fine couche de glaçage dans le puits de la zone creuse de chaque cupcake. Laissez le glaçage durcir pendant cinq à 10 minutes. Placez les cupcakes au réfrigérateur pour accélérer le processus si nécessaire.

Étape 3

Givre les cupcakes comme vous le feriez normalement après le durcissement de la première couche de glaçage, en prenant soin de ne pas trop appuyer sur la première couche de glaçage.

Réparer les cupcakes brûlés ou surdimensionnés

Étape 1

Réparer les cupcakes brûlés ou surdimensionnés en coupant les parties brûlées sur le dessus et les bords des cupcakes.

Étape 2

Slice sur les zones trop foncées des cupcakes ou coupez les bords qui pendent trop loin des côtés.

Étape 3

Placer cupcakes parés au congélateur pendant cinq à 10 minutes pour éviter qu'ils ne s'effritent, puis congeler comme d'habitude.

Conseil

Évitez les cupcakes qui coulent au milieu la prochaine fois que vous les faites cuire en ajustant le ratio agent levant/farine. Le bicarbonate de soude ou la levure chimique sont utilisés dans les mélanges et les recettes de cupcakes pour rendre les cupcakes souples et moelleux. Si le vôtre coule, il y a de fortes chances que vous ayez trop ou pas assez de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans votre recette.

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