Comment congeler une courge à encolure jaune

Les courges jaunes courbent des pics pendant les mois d'été, mais vous pouvez profiter de la fraîcheur du légume tout au long de l'année en le congelant. La courge jaune contient de nombreux nutriments, dont le bêta-carotène, le fer, le calcium et les vitamines A et C. C'est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans les salades, les ragoûts, les sautés et les soupes. Pour congeler la courge, vous devez d'abord la blanchir afin qu'elle conserve sa couleur vive et sa texture ferme. Il n'y a qu'une légère réduction de la teneur en vitamines et en minéraux de la courge jaune lors du blanchiment, et le blanchiment à la vapeur conserve le plus de nutriments.

Conservez la courge à cou jaune à manger toute l'année.

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Blanchiment par ébullition

Étape 1

Coupez 1/4 pouce de chaque extrémité du col de cygne écraser. Frotter la peau avec une brosse végétale sous l'eau courante tiède. La majorité des nutriments contenus dans la courge sont contenus dans la peau. Coupez la courge en morceaux de 1 pouce.

Étape 2

Lieu une casserole d'eau de taille moyenne sur la cuisinière et porter à ébullition.

Étape 3

Remplir un bol avec de l'eau froide et de la glace et posez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson après que la courge a été immergée dans l'eau bouillante.

Étape 4

Lieu les morceaux de courge à cou jaune dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir ou cuire pendant 3 minutes.

Étape 5

Supprimer la courge de l'eau bouillante, à l'aide d'une cuillère à fentes pour éviter de vous brûler. Placer immédiatement la courge dans l'eau glacée. Si vous retardez ce processus, la courge peut être trop cuite, ce qui peut entraîner des légumes pâteux lorsque vous les décongelez. Laissez la courge dans l'eau glacée pendant au moins 2 minutes.

Étape 6

Sec la courge en déposant les morceaux sur une serviette en papier ou en tissu sur le comptoir pendant environ 20 minutes.

Étape 7

Transfert la courge jaune dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair. Conserver au congélateur.

Steam Blanching

Étape 1

Remplissez un bol d'eau froide et de glace et posez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson après que la courge soit cuite à la vapeur sur l'eau bouillante.