Comment congeler du homard cru

Le homard est un fruit de mer polyvalent que vous pouvez manger nature ou ajouter à des soupes, des salades ou des plats mijotés. Le homard est l'une des sources de protéines les plus maigres et contient des acides aminés, des vitamines et des minéraux utiles, tels que le potassium, le magnésium, le zinc, le fer, le calcium, le phosphore et les vitamines A, B12, B6, B3 et B2, selon le Lobster Institute à l'Université du Maine. Conservez le homard de neuf à 12 mois au congélateur en commençant par un homard de qualité et en suivant les directives de sécurité alimentaire.

Un grand panier de homards vivants.

Crédit image : Eising/Photodisc/Getty Images

Étape 1

Placez votre homard pendant une minute dans une grande casserole avec une saumure chauffée à 212 degrés F. Le mélange de saumure devrait se composer de 2 1/2 à soupe. de sel de mer ou non iodé pour 2 litres d'eau froide. Ce processus, appelé blanchiment, aide à préserver la saveur et la texture du homard et augmente également la durée de conservation du homard au congélateur, selon le Lobster Institute. Ignorez cette étape si vous le souhaitez.

Étape 2

Supprimer le homard de la saumure et faites couler de l'eau froide dessus pendant 15 minutes. Alternativement, placez le homard dans un bol d'eau glacée pendant 15 minutes.

Étape 3

Supprimer les queues et les pinces du homard, si désiré. Congelez le homard entier ou seulement les parties de la carapace qui contiennent de la chair comestible. Retirer la viande de la coquille réduit la qualité.

Étape 4

Scellé le homard dans un emballage ou un sac de congélation résistant à la vapeur d'eau. Utilisez un scellant sous vide ou un emballage de qualité résistant à la vapeur d'eau. Emballez le homard deux fois.