Comment obtenir un glaçage à la crème au beurre rigide

Il y a peu d'indulgences aussi satisfaisantes qu'une part de gâteau ou un biscuit des fêtes recouvert d'un glaçage à la crème au beurre. Si vous essayez de faire un glaçage à la crème au beurre ferme pour passer des roses, des volants ou d'autres formes, voici une recette de crème au beurre ferme ainsi que quelques conseils qui peuvent vous aider.

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La American Egg Board (AEB) répertorie une recette de glaçage à la crème au beurre. Pour cette recette de crème au beurre ferme, il vous faudra :

• 1 livre ou 4 tasses de sucre en poudre, tamisé
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 1/2 stick ou 1/4 tasse de beurre à température ambiante
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suivez ces étapes pour faire un glaçage à la crème au beurre ferme pour les roses de passepoil ou d'autres formes :

• Faire cuire le jaune d'œuf avec un peu de sucre : Mettre 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et le jaune d'œuf dans une casserole et remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire le mélange à feu moyen. Remuez-le constamment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
• Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez reposer au moins 15 minutes. Le mélange doit refroidir à température ambiante pour ne pas faire fondre le beurre lorsque vous l'ajoutez, car cela ramollirait le glaçage.
• Battre le glaçage : Battre le beurre en utilisant la vitesse élevée du batteur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, 1 tasse de sucre en poudre et le mélange sucre et jaune d'œuf. Ajouter petit à petit le reste du sucre en poudre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'eau à la fois pour ajuster la consistance. Une fois que le glaçage atteint une consistance suffisamment épaisse pour être étalée, ajoutez la vanille et battez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
• Ajouter des couleurs et des saveurs (facultatif) : L'AEB dit que vous pouvez parfumer le glaçage à la crème au beurre avec des extraits ou du citron ou zeste d'orange, ou ajoutez des colorants alimentaires au glaçage pour lui donner de la couleur.

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