Comment faire griller un steak de jambon

Ajouter un steak de jambon à un barbecue d'été ou à un "cook-in" d'hiver est une façon savoureuse d'ajouter de la variété à vos repas. Griller du jambon est simple et rapide, mais vous pouvez assécher un beau morceau de viande si vous ne le faites pas correctement. La préparation de votre viande et de vos grillades est essentielle pour vous assurer que votre jambon reste moelleux et délicieux. La réduction du gras et l'ajout d'une marinade vous permettent de servir une entrée plus saine et plus savoureuse.

Étape 1

Créez une marinade ou un glaçage pour votre steak de jambon si vous souhaite le servir de cette façon. L'ananas est un agrume populaire pour mariner et glacer le jambon. La douceur de l'ananas complète la salinité du porc et l'acidité du fruit aide à attendrir la viande. Ajoutez de la sauce soja, teriyaki ou Worcestershire ou ajoutez de la cassonade ou de la moutarde au jus d'ananas.

Étape 2

Mariner votre steak de jambon plusieurs heures ou toute la nuit, couvrant complètement le steak dans votre marinade. En plus de l'ananas, le jus d'orange est un autre bon choix pour accompagner le jambon.

Étape 3

Retirez votre steak de jambon du réfrigérateur environ 30 minutes ou plus avant la cuisson pour amener la viande à température ambiante. Coupez le gras de votre steak de jambon. Ne salez pas le jambon comme vous le faites avec beaucoup d'autres viandes, car le jambon est naturellement salé.

Étape 4

Nettoyez la surface de votre gril pour éliminer tout résidu de carbone ou d'autres débris d'une utilisation précédente. Vaporisez légèrement le gril avec un aérosol de cuisson monoinsaturé pour éviter que le jambon ne colle au gril.

Étape 5

Chauffer un gril intérieur à feu moyen-élevé. Placez le jambon à 4 à 6 pouces des braises sur un gril extérieur. Cuire le jambon environ 3 minutes de chaque côté sans glaçage, si vous prévoyez d'ajouter un glaçage. Placer sur le gril et retourner une seule fois, en laissant cuire chaque côté pendant 3 minutes. Retournez le steak la première fois, puis ajoutez le glaçage du côté cuit. Après la deuxième cuisson de 3 minutes, retournez et faites cuire le côté glacé encore une minute. Glacer le dessus du steak, puis retourner et cuire encore une minute.

Étape 6

Cuire un steak de jambon mariné environ 4 minutes sur chacun côté, en ne retournant qu'une seule fois. N'appuyez pas et ne piquez pas le steak, car cela peut durcir et assécher la viande lorsque vous en extrayez le jus.

Étape 7

Retirer le steak du feu et le placer sur une grille à reposer pendant plusieurs minutes. Laisser reposer la plupart des viandes permet aux jus qui ont bouillonné à l'extérieur de la viande de s'y réabsorber. Ajoutez plus de marinade ou de glaçage au goût, puis servez.