Comment faire griller des fajitas au boeuf

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Vaqueros - des ranchs et des cow-boys du nord du Mexique - a créé des fajitas comme moyen d'utiliser la coupe de viande savoureuse et peu coûteuse connue sous le nom de steak de jupe, et les amateurs de cuisine tex-mex ont été reconnaissants depuis. Alors que le boeuf pour les fajitas modernes est souvent poêlé dans une poêle, les fajitas traditionnelles nécessitent des grillades pour le boeuf et les légumes. C'est une procédure rapide et simple qui donne des fajitas de boeuf grillées de qualité restaurant à une fraction du prix.

Fajitas aux légumes grillés
      Une grande assiette de fajitas au bœuf et aux légumes.     
Crédit d'image: IgorDutina / iStock / Getty Images       

Étape 1

Mélangez 1/4 tasse de jus de lime, l'huile, l'ail haché, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sel et le poivre dans le plat de cuisson en verre peu profond. Ajouter la bavette et retourner pour bien enrober la viande. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à 24 heures.

Étape 2

Heat un gril à charbon ou à gaz à haut. Retirer la bavette de la marinade, sécher avec du papier absorbant et griller d'un côté pendant six minutes. Retournez le steak et faites-le griller de l'autre côté, deux minutes pour une cuisson mi-rare, environ quatre minutes pour une cuisson moyenne et jusqu'à six minutes pour une cuisson bien faite. La Food and Drug Administration recommande que le bœuf cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Lieu le steak grillé sur une planche à découper, saupoudrez-le avec 1/4 tasse de jus de citron vert et laissez-le reposer sans être dérangé, sous une tente sans serrer avec du papier d'aluminium.

Étape 4

Grill les oignons rouges en brochette et les poivrons rouges pendant quatre à cinq minutes. Retourner chacun et griller de quatre à sept minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et ramollis. Retirez-les du gril et réservez.

Étape 5

Lieu les tortillas de farine sur le gril et les chauffer pendant 15 secondes de chaque côté.

Étape 6

Slice la jupe bifteck contre le grain aussi finement que possible et servir avec les tortillas, les légumes et les garnitures comme les jalapenos marinés, le fromage cheddar râpé, la salsa et le guacamole.

Choses que vous aurez Besoin

  • 1/2 tasse de jus de citron vert frais, divisé

  • 1 tasse d'huile végétale ou d'olive

  • 4 c. à thé d'ail, haché

  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/4 cuillère à café de poivre

  • Bol en verre peu profond ou plat de cuisson

  • Steak de 2 à 2 1/2 lb

  • Emballage plastique

  • Serviettes en papier

  • Planche à découper

  • Papier d'aluminium

  • Couteau tranchant

  • 2 oignons rouges, tranchés 1/4 po d'épaisseur, enfilés sur des brochettes métalliques

  • 4 poivrons rouges, égrappés, épépinés et coupés en lanières épaisses

  • 16 tortillas à la farine

  • Jalapenos marinés (facultatif)

  • Salsa (facultatif)

  • Fromage cheddar râpé (facultatif)

  • Guacamole (facultatif)

  • Crème sure (facultatif)

Astuce

Expérimentez avec les ingrédients que vous préférez ou ayez sous la main lors de la préparation de la marinade pour le bœuf. Le jus de citron vert est traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quoi, du soda au jus de citron en passant par la vinaigrette mélangée avec votre choix d'assaisonnements pour attendrir la viande.

Si vous ne trouvez pas de steak de jupe, remplacez le steak de flanc.

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