Comment faire griller des escalopes de poulet

Placez une poitrine de poulet désossée et sans peau entre deux morceaux de pellicule plastique. Pilez-le à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande. Si vous préférez des portions plus petites, coupez la poitrine en deux en plaçant la poitrine de poulet sur une planche à découper et tenez-la avec votre main non dominante. Tenez un couteau à désosser parallèlement à la planche à découper et coupez la poitrine horizontalement pour obtenir des morceaux de taille égale.

Placer les escalopes de poulet dans un sac avec votre choix de marinade et réfrigérer pendant au moins une heure ou toute la nuit. Utilisez une marinade en bouteille pour une préparation rapide, ou mélangez la vôtre avec un mélange personnalisé d'ingrédients. Pour faire une marinade, incluez une matière grasse, telle que l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco ; un composant acide, tel que le vinaigre ou le jus d'agrumes ; un assortiment d'épices sèches ; et d'autres ingrédients humides, tels que la sauce chili ou la sauce Worcestershire.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif, en utilisant un gril à charbon ou à gaz. Si vous utilisez du charbon de bois, disposez environ 25 briquettes de charbon de bois dans une pyramide, allumez le charbon de bois. Étalez-les uniformément lorsque le feu s'éteint et que les charbons deviennent rouge vif à l'intérieur et gris avec de la cendre à l'extérieur.

Frotter le gril grille avec de l'huile de cuisson pour éviter qu'il ne colle. Ne vaporisez pas d'aérosol de cuisson antiadhésif ou vous aurez une énorme flambée de flamme.

Placer les escalopes de poulet sur le gril et saupoudrer d'épices sur le dessus, si vous le souhaitez. Fermez le couvercle et faites-les cuire environ quatre minutes sur la première face ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retourner les escalopes avec une pince et remettre le couvercle. Faites griller le deuxième côté pendant encore trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Insérez un thermomètre à viande au centre de chaque escalope pour vérifier la température. Retirer les escalopes de poulet du gril et servir immédiatement.