Comment faire griller des filets de morue

Par Charles Robert | mars 19, 2019

La morue franche est pêchée dans le nord-ouest de l'Atlantique, du Groenland à la Caroline du Nord. Il s'agit d'un poisson populaire depuis plus de 1 000 ans et faisait partie du désir de découvrir et d'explorer l'Amérique du Nord, selon Mark Kurlansky, auteur de "Cod: une biographie du poisson qui a changé le monde". La morue est une protéine saine à faible teneur en calories qui contient de l'huile oméga-3 pour aider à protéger votre cœur. Les grillades sont un moyen simple de préparer la morue et font ressortir la saveur délicate. Servir la morue grillée avec du beurre Maitre d'Hotel traditionnel.

barbecue grilled
< div class = "article-image__caption-text">       Deux filets de morue sur le grill avec des légumes frais.     
Crédit d'image: ShotShare / iStock / Getty Images       

Faire le beurre du maître d'hôtel

Étape 1

Mettez le beurre, le persil, le jus de citron , saler et poivrer dans un petit bol à mélanger et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.

Étape 2

Grattez le mélange de beurre sur une pellicule plastique avec une spatule. Formez le beurre en rouleau d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Roulez-le dans la pellicule plastique et réfrigérez-le au réfrigérateur jusqu'à fermeté.

Étape 3

Couper le beurre en tranches et mettre une tranche sur chaque filet de morue chaud. Si vous servez la morue avec des légumes cuits à la vapeur, le beurre fait aussi une bonne sauce pour les légumes.

Faire griller la morue

Étape 1

Préchauffez le gril à feu moyen.

Étape 2

Rub les filets de morue avec de l'huile. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 3

Cuisinier sur le gril quatre minutes de chaque côté, en tournant les filets une seule fois avec une spatule. Le poisson est cuit quand il s'écaille facilement avec une fourchette, mais semble toujours translucide au centre.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pour le beurre de maître d'hôtel:

  • 1 bâton de beurre mou

  • 2 cuillères à soupe. feuilles de persil hachées

  • 2 cuillères à café. jus de citron

  • 1/4 c. à thé. sel

  • 1/4 c. à thé. poivre noir moulu

  • Petit bol à mélanger

  • Cuillère en bois

  • Emballage plastique

  • Spatule

  • Couteau

  • Pour la morue grillée:

  • Grill

  • 4 8 oz. filets de morue

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive

  • Sel

  • Pepper

  • Spatule

  • Fourchette

Astuce

Utilisez d'autres herbes fraîches, comme l'aneth, le thym ou le romarin, dans le beurre. Garnir la morue de quartiers de citron et de brins de la même herbe que vous avez mis dans le beurre.

Mangez du poisson deux fois par semaine, suggère ChooseMyPlate.gov, et cela peut aider à prévenir les maladies cardiaques.

Avertissement

Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température de votre morue avant de manger. FoodSafety.gov recommande une température interne de 145 degrés F ou plus pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

You May Also Like!