Comment faire griller des côtes de cerf

Par Travis Thomas | octobre 24, 2021

La viande de cerf, ou venaison, est connue pour sa texture maigre et tendre pour les steaks et les rôtis et sa forte saveur dans le saccadé et les saucisses. Cependant, les côtes sont une partie souvent négligée du cerf. Bien que les côtes de cerf n'aient pas autant de viande ou de graisse que les côtes de porc ou de bœuf, elles ont tout de même beaucoup de saveur. En raison de la faible teneur en matières grasses, vous devez modifier la façon dont vous cuisinez les côtes de cerf par rapport à la méthode traditionnelle de cuisson des côtes de porc ou de bœuf.

Côtes de porc BBQ
Un carré de côtes levées sur une planche à découper.
Crédit image : Paul_Brighton/iStock/Getty Images

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen.

Étape 2

Couper les côtes en morceaux de 4 pouces pour des portions individuelles.

Étape 3

Découper tout excès de graisse des côtes.

Étape 4

Grille les côtes pendant environ 8 à 10 minutes d'un côté.

Étape 5

Tourner les côtes avec des pinces et cuire encore 8 à 10 minutes.

Étape 6

Appliquer sauce barbecue avec un pinceau à badigeonner pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Cela empêche la sauce de brûler.

Choses que vous ferez Besoin

  • Côtes de cerf

  • Couteau

  • Planche à découper

  • Sauce barbecue

  • Pinceau à badigeonner

Conseil

Vous pouvez également étuver les côtes de cerf comme première étape du processus de cuisson et réduire la température de cuisson. Cuire 1 heure et griller à feu doux-moyen.

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