Comment faire griller la longe de porc sur un barbecue Weber

Lieu le filet sur la plaque à pâtisserie en métal, et enrober la viande avec l'assaisonnement à sec, frotter les épices sur toute la surface de la viande avec vos mains.

Couverture le filet avec une pellicule plastique, en repliant les bords sous la plaque à pâtisserie pour former un joint étanche. Réfrigérez le filet couvert pendant la nuit, en laissant le frottement sec pénétrer dans la viande. Cela le guérit, créant une barrière protectrice contre l'humidité pour le processus de cuisson ardente.

Ouvrir les évents supérieurs et inférieurs du gril. Retirez et accrochez le couvercle sur le côté du gril à l'aide de la hotte intégrée, puis retirez et mettez de côté la grille de cuisson.

Remplir le compartiment supérieur du démarreur de cheminée au charbon de bois avec du charbon de bois naturel et froisser le journal dans la chambre inférieure du démarreur. Placez le démarreur à l'intérieur du gril au centre de la grille à charbon Weber et allumez le journal par le bas.

Attendez au moins 20 minutes jusqu'à ce que les charbons brillent ou prennent une teinte grise. Soulevez le démarreur de cheminée du gril à l'aide de la poignée de protection et placez les paniers à charbon Weber de chaque côté du gril, en laissant une zone sans charbon au centre de la grille à charbon. Vider une portion à peu près égale de charbons allumés dans chaque panier et placer la rôtissoire en aluminium entre les paniers.

Versez le xérès de cuisson dans le moule en aluminium. Le sherry se réchauffe et libère des vapeurs aromatisantes pendant le grillage. Il éteint également les gouttes de graisse chaude, empêchant les poussées.

Lieu la grille de cuisson dans le gril de sorte que les volets de la grille à charnière reposent directement au-dessus et soient alignés avec les paniers de cuisson au charbon de bois.

Fold la serviette en papier dans un petit carré et la saturer d'huile végétale. Saisissez le carré avec des pinces à griller à long manche et faites-le glisser sur la partie centrale de la grille de cuisson, lubrifiant la surface de cuisson.

Lieu la longe durcie au sommet de la grille de cuisson directement au-dessus de la plaque à rôtir. Assurez-vous qu'aucune portion de la viande ne repose directement au-dessus des charbons allumés. Ouvrez les volets de la grille de cuisson à charnière et jetez une quantité égale de copeaux de bois humides sur chaque tas de charbons allumés. Fermez les volets de la grille et fermez le couvercle du gril. Positionnez les évents ouverts du couvercle de sorte qu'ils reposent sous le vent et entre les deux paniers à charbon, car cela aspire la fumée et la chaleur uniformément sur la longe.

Cuisinier la viande pendant 45 minutes à une heure - en fonction des températures extérieures et de la vitesse du vent - en veillant à ce que la viande atteigne une température interne de 185 degrés Fahrenheit avant de retirer le rôti, de le trancher et de le servir.