Comment faire griller des côtes levées dans du papier d'aluminium

Par Charles Robert | octobre 23, 2021

Selon la Hearth, Patio and Barbecue Association, les fabricants ont expédié plus de 15 millions de barbecues extérieurs aux magasins pour achat en Amérique du Nord en 2010. L'homme d'affaires et ancien boxeur George Foreman en avait vendu 100 autres. millions de grills d'intérieur dans le monde en 2010. Les côtes restent un favori des grillades. L'utilisation de papier d'aluminium et de chaleur moyenne lorsque vous les faites griller est le secret pour des côtes moelleuses et tendres.

cotes de porc au barbecue
L'ajout d'un ou deux glaçons à l'intérieur du papier d'aluminium peut garder vos côtes moelleuses et tendres.
Crédit image : Siraphol/iStock/Getty Images

Étape 1

Réchauffez votre gril à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue à charbon extérieur et que vous ne pouvez pas régler la température à moyenne, placez votre main au centre des charbons, paume vers le bas. Vous avez atteint une chaleur moyenne si votre main commence à être inconfortablement chaude en 6 à 8 secondes environ. Ne testez pas tant que toutes les flammes ne se sont pas éteintes.

Étape 2

Appliquer frottez vos côtes, que ce soit votre propre recette ou un produit commercial. Séchez d'abord les côtes avec une serviette pour éliminer tout excès d'humidité et assurez-vous que le frottement les recouvre uniformément.

Étape 3

Placer deux feuilles de papier d'aluminium robuste enveloppent une surface plane, l'une sur l'autre. Ne pas placer plus de deux carrés de côtes sur le papier d'aluminium, côte à côte au centre; si vous faites plus de deux grilles, répétez le processus. Placer un glaçon sous chaque grille et remonter les bords du papier d'aluminium pour recouvrir entièrement les côtes. Fermez hermétiquement le papier d'aluminium pour que la vapeur ne puisse pas s'échapper pendant la cuisson. Si vos glaçons sont petits, vous pouvez en utiliser deux, un placé de chaque côté de la grille.

Étape 4

Placer les côtes, dans le papier d'aluminium, au centre de votre gril. Fermez le couvercle et faites-les cuire pendant 1 heure. Si vous cuisinez deux sachets de papier d'aluminium, vous devrez peut-être laisser un peu plus de temps à vos côtes. Un gril extérieur est préférable, à moins que votre gril intérieur soit suffisamment grand pour que vous puissiez bien fermer le couvercle sur les paquets de côtes et emprisonner la chaleur.

Étape 5

Supprimer les côtes du gril, placez-les sur un plan de travail et coupez une petite fente dans le haut du papier d'aluminium. Prenez du recul lorsque vous faites cela, car une bouffée de vapeur soudaine s'échappera. Lorsque la vapeur est partie, retirez les côtes du papier d'aluminium et remettez-les sur le gril. Arrosez-les de votre sauce barbecue préférée et faites-les griller pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Retournez-les une fois pour les arroser des deux côtés.

Étape 6

Test pour la cuisson. Lorsque vos côtes sont prêtes, un cure-dent doit pénétrer facilement entre les os.

Choses que vous ferez Besoin

  • Grille au gaz ou au charbon avec couvercle

  • Côtes

  • Frotter

  • 2 feuilles d'aluminium robuste, 30 pouces x 18 pouces

  • Glaçons

  • Sauce barbecue

Conseil

Les côtes levées ont tendance à cuire plus lentement que les côtes levées. Si vous utilisez des côtes levées, ajoutez 5 minutes supplémentaires au temps de cuisson initial, pendant qu'elles sont dans le papier d'aluminium. Mais ne faites pas trop cuire; cela rendra vos côtes moins tendres.

You May Also Like!