Comment faire griller un steak de coquille à la perfection

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Le steak de coquille est une coupe désossée et allongée également appelée steak de New York, steak de Kansas City ou simplement steak de strip. Le steak de coquille a généralement une épaisseur d'environ 1 pouce. Ce steak est coupé à partir du quartier arrière ou de la section médiane de son dos. Le steak de coquille est simple à préparer, nécessitant peu d'assaisonnement pour une excellente saveur à développer lors de la cuisson. Faire griller un steak de coquille à la perfection est également un processus rapide.

Steak de boeuf cru, pinceau de sauce tomate graissé, cuisine délicieuse
      Un steak est mariné.     
Crédit d'image: Maria_Lapina / iStock / Getty Images       

Étape 1

Mettez vos steaks dans un bol en verre peu profond. Frottez-les avec de l'ail. Saupoudrez-les d'huile, de sel et de poivre. Alternativement, saupoudrer les steaks d'un mélange d'assaisonnement pour steaks et d'huile.

Étape 2

Couverture votre bol avec une pellicule plastique. Faites mariner vos steaks à température ambiante pendant une heure.

Étape 3

Préchauffage votre grill lorsque les steaks marinent 45 minutes. Utilisez un feu moyen-élevé au lieu d'un feu élevé car il s'agit d'une coupe de viande relativement moelleuse, recommande "Le grand livre du barbecue de la reine du barbecue", par Karen Adler et Judith M. Fertig.

Étape 4

Grill vos steaks de coquille à la cuisson désirée. Cuire environ quatre minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vos steaks atteignent au moins 145 degrés F. pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, selon le département américain de l'Agriculture. Ajouter deux minutes ou plus de chaque côté et cuire à 160 degrés F. pour les steaks moyens.

Choses que vous aurez Besoin

  • Deux steaks de coquille, environ 1 lb au total

  • Bol en verre peu profond

  • Une à deux gousses d'ail émincées

  • Sel

  • Pepper

  • Assaisonnement à steak (facultatif)

  • 1 à 2 cuillères à soupe. huile d'olive

  • Thermomètre à viande

Astuce

Servir avec des oignons ou des champignons grillés pour plus de saveur. Gardez les restes dans votre réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Avertissement

Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes après avoir manipulé de la viande crue.

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