Comment faire griller du veau

Le veau est plus juteux lorsqu'il est grillé. Contrairement au bœuf, la plupart des coupes de veau conviennent au gril; cependant, les côtelettes de veau sont les plus utilisées pour le gril car elles sont parmi les plus épaisses et les plus tendres de toutes les coupes de veau. Les côtelettes de veau ne nécessitent pas de marinade, mais vous pouvez choisir d'en faire une à partir de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'ail ou d'une combinaison des trois pour parfumer le veau avant de le griller.

< div class = "article-image__caption-text"> Le vinaigre balsamique acidulé rehausse le goût riche et charnu du veau.

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Étape 1

boucherie: filets de boeuf dans un bac blanc

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Sortez les côtelettes de veau du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Les côtelettes de veau sont déjà tendres, mais toute viande peut devenir dure et sèche si vous commencez à la faire griller alors qu'elle est encore froide du réfrigérateur.

Étape 2

Cuisson de la viande juteuse sur une cuisinière à gaz

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Préchauffez votre grill à "moyen-élevé" ou environ 400 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Viande crue sur une planche à découper en bois

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Frottez les côtes de veau avec de l'huile d'olive. Cela les empêchera de coller au gril. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 4

Grill les côtelettes pendant six minutes de chaque côté. Faites pivoter les côtelettes une fois à 90 degrés si vous souhaitez un motif hachuré sur les côtelettes de veau.

Étape 5

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Retirez les côtelettes de veau du gril. Prenez leur température avec votre thermomètre à viande. Les côtelettes de veau doivent avoir une température de 130 degrés Fahrenheit pour les moyennes-rares, ou 140 degrés pour les moyennes.

Étape 6

Steaks de boeuf aux épices sur un plateau en bois.

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Placez les côtelettes de veau sur une assiette, recouvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer cinq minutes avant de vous les servir. Le veau, comme le bœuf, doit se reposer avant d'être coupé ou les jus s'épuiseront.