Comment faire griller des légumes sur une poêle à griller

Par Coraline Laurent | octobre 23, 2021

La cuisson des légumes sur un gril est une technique rapide et saine. Il nécessite peu ou pas de matières grasses, selon le légume, et n'élimine pas les vitamines hydrosolubles comme le fait l'ébullition. Cependant, il y a des moments où un vrai grill n'est pas disponible. Pour ces occasions, une poêle à griller peut être un substitut utile. Ce sont des poêles lourdes avec une ligne de crêtes, qui reproduisent les marques laissées par une grille. Les arêtes permettent également à toute graisse de s'écouler, comme le font les vrais grils. La principale différence est que la chaleur principale pour la cuisson provient des arêtes, plutôt que d'un feu.

Arrière-plan de légumes grillés en gros plan. Vue de dessus horizontale
Les légumes cuisent bien sur une lèchefrite.
Crédit image : ALLEKO/iStock/Getty Images

Étape 1

Coupez les extrémités de vos courgettes ou aubergines et coupez-les en tranches de 1/4 ou 1/2 pouce. Épépinez et épépinez vos poivrons et coupez-les en lanières.

Étape 2

Brosse les lanières d'aubergines et de courgettes légèrement avec de l'huile ou vaporisez-les d'un aérosol. Les poivrons n'ont pas besoin d'huile.

Étape 3

Chauffage la lèchefrite jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque fumante.

Étape 4

Lay les légumes sur la lèchefrite, en les espaçant uniformément. Si la poêle est suffisamment chaude, vous devriez entendre un bruit de grésillement distinct. Si vous souhaitez avoir des marques de grill hachurées de style restaurant sur vos légumes, commencez-les à un angle de 45 degrés, puis faites-les pivoter de 90 degrés une fois qu'ils ont des marques distinctes.

Étape 5

Grille les légumes sur la première face jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués par la lèchefrite et commencent à ramollir -- environ deux à cinq minutes selon le légume et son épaisseur.

Étape 6

Tourner les légumes et faire griller pendant une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient aussi tendres que vous le désirez. Retirer les légumes du gril et les assaisonner légèrement de sel et de poivre. Servir chaud, ou à température ambiante avec une vinaigrette.

Choses que vous ferez Besoin

  • Légumes mélangés tels que courgettes, aubergines ou poivrons

  • Pan spray ou huile végétale et un pinceau à pâtisserie

Conseil

En règle générale, les légumes poreux comme les aubergines et les courges ont besoin d'une touche d'huile pour bien griller. Les légumes non poreux tels que les tomates et les poivrons ne le font pas.

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