Comment réchauffer un jambon entièrement cuit dans une mijoteuse

Le jambon est une viande polyvalente qui a bon goût, qu'elle soit froide ou réchauffée. Bien chauffer un jambon précuit dans une mijoteuse n'est pas recommandé par le USDA, réchauffer un jambon précuit dans une mijoteuse, c'est bien. Voici comment procéder.

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L'USDA explique que les Crock-Pots, ou mijoteuses, reposent sur la chaleur directe de l'intérieur du pot et la vapeur piégée par un couvercle hermétiquement couvert pour faire leur magie. En fait, les mijoteuses utilisent moins d'électricité que les fours à convection et la chaleur basse aide à attendrir la viande avec moins de rétrécissement. L'Université du Minnesota note que les mijoteuses cuisent les aliments à basse température, généralement entre 170 et 280 degrés Fahrenheit, pendant de nombreuses heures.

Le USDA met en garde contre le réchauffement d'un jambon précuit dans une mijoteuse. En fait, réchauffer n'importe quel type de viande dans un Crock-Pot n'est pas recommandé. En effet, si vous mettez de la viande froide dans la mijoteuse, elle pourrait passer trop de temps à décongeler ou à chauffer, donnant aux bactéries une chance de se multiplier dans la viande. Consommer des bactéries nocives pourrait vous rendre malade.

Colorado State University explique que les températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit et inférieures à 140 degrés Fahrenheit sont la zone dangereuse où les bactéries se multiplient rapidement. Le changement climatique pourrait aggraver le problème ; une étude de décembre 2014 publiée dans la revue Foodborne Pathogens and Disease note que le changement climatique et les températures plus élevées qu'il entraîne peuvent augmenter les infections à salmonelles aux États-Unis

La salmonelle, un type de bactérie que l'on trouve parfois dans le porc, entre autres aliments, peut provoquer des infections aiguës accompagnées de symptômes tels que fièvre, nausées, vomissements, diarrhée et douleur abdominale, note une étude de mars 2019 publiée dans la revue Maladies.

Au lieu d'essayer de réchauffer un jambon précuit dans une mijoteuse, il est recommandé de réchauffer la viande sur la cuisinière, ou au micro-ondes ou au four à convection, jusqu'à ce que la viande traverse 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez ensuite placer le jambon dans le Crock-Pot pour le garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. La température du Crock-Pot doit être supérieure à 140 degrés Fahrenheit.

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Notez que mettre du jambon cru dans une mijoteuse est une toute autre affaire si vous prévoyez de faire cuire le jambon à partir de zéro. Dans ce cas, l'USDA recommande de s'assurer que la viande est complètement décongelée, puis de jeter le jambon non cuit dans la mijoteuse avec un peu de liquide comme du bouillon ou de l'eau. Le jambon non cuit dans la mijoteuse doit franchir le seuil de 165 degrés Fahrenheit pour être sans danger pour la consommation.

Suivez ces étapes pour réchauffer un jambon précuit dans une Crock-Pot, à condition que le jambon rentre dans votre Crock-Pot :

• Réchauffer le jambon : Réchauffer le jambon soit sur la cuisinière, soit au micro-ondes ou au four à convection. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les parties les plus épaisses et les plus internes de la viande sont plus chaudes que 165 degrés Fahrenheit.
• Placez le jambon dans le Crock-Pot : Placez le jambon dans le Crock-Pot, ainsi que la quantité de liquide recommandée par le fabricant. Réglez la température au-dessus de 140 degrés Fahrenheit. Selon l'Université du Minnesota, si le Crock-Pot a un réglage chaud, vous pouvez l'utiliser pour garder le jambon au chaud.
• Servez le jambon : Servez le jambon lorsque vous êtes prêt à manger. Un