Comment garder un gâteau givré avec de la crème fouettée

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Le glaçage à la crème fouettée est un glaçage léger et moelleux souvent utilisé pour givrer des gâteaux d'ange, de mousseline de soie et d'éponges. Fabriqué avec de la crème épaisse et du sucre blanc, c'est le glaçage le plus simple à préparer rapidement. Étant donné que le glaçage à la crème fouettée est sensible à la chaleur, garder le gâteau bien glacé peut être un peu difficile. Incorporer certaines étapes dans le processus de glaçage pour assurer un gâteau uniformément glacé.

délicieux gâteau à la gelée de fraises - cheesecake fraise maison
      Une tranche de gâteau garnie de gelée de fraise et de glaçage à la crème fouettée.     
Crédit d'image: Wojtek Skora / iStock / Getty Images       

Étape 1

Réfrigérez les ustensiles et les ingrédients avant de préparer le glaçage à la crème fouettée. Placer le bol, le fouet, le sucre et la crème fouettée au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela permet de garantir que votre crème fouettée se maintiendra à une température constante après la préparation.

Étape 2

Préparez le glaçage à la crème fouettée selon votre recette avec les ustensiles et ingrédients réfrigérés. Fouettez le glaçage pour qu'il forme des pics fermes.

Étape 3

Frost seulement des gâteaux refroidis. Des gâteaux chauds feront fondre le glaçage à la crème fouettée en quelques minutes.

Étape 4

Place le gâteau dans un présentoir à gâteaux couvert et à conserver au réfrigérateur. Le couvercle empêchera la crème fouettée d'absorber les odeurs du réfrigérateur. Gardez la température de votre réfrigérateur autour de 36 degrés Fahrenheit. Le glaçage doit rester ferme sur le gâteau à cette température.

Astuce

Étant donné que le glaçage à la crème fouettée est plus poreux que le glaçage à la crème au beurre, il ne se conservera au réfrigérateur que pendant trois jours.

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