Comment empêcher les crêpes de coller

Rien ne gâche un petit-déjeuner parfait comme une crêpe collée à la poêle. Bien qu'il n'y ait pas de "recette de crêpes antiadhésives", vous pouvez suivre quelques étapes pour préparer la poêle afin de réduire le risque de coincement de vos aliments.

Crêpes à la citrouille avec sirop d'érable et bleuets sur une assiette.

La bonne poêle est cruciale pour éviter que les crêpes ne collent.

Crédit image : Anna Pustynnikova/iStock/GettyImages

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Étape 1 : Choisissez votre casserole

Sortez une poêle à frire antiadhésive - le meilleur type de poêle pour les crêpes. Les poêles antiadhésives sont dotées d'un revêtement spécial qui aide à empêcher les aliments de coller à la poêle pendant la cuisson.

Les casseroles lourdes fonctionnent mieux pour cuire des crêpes qui ne collent pas. Les poêles minces peuvent chauffer de manière inégale, ce qui fait que les crêpes adhèrent à leurs surfaces même si elles ont un revêtement antiadhésif.

N'utilisez pas d'accessoires métalliques sur votre poêle antiadhésive pour éviter de rayer le revêtement, ce qui pourrait faire coller les aliments à la zone rayée. Choisissez des ustensiles en bois ou en plastique, comme conseillé par Iowa State University.

Étape 2 : Rincer et sécher

Rincez et séchez votre poêle avant de commencer. Même si vous avez déjà lavé la poêle, des résidus de nourriture que vous ne pouvez pas voir peuvent et feront coller vos crêpes.

Étape 3 : Enduire d'huile

Trempez un essuie-tout dans de l'huile végétale ou de canola et essuyez le fond et les côtés de la casserole avec l'essuie-tout humidifié jusqu'à ce que la casserole ait un léger lustre d'huile.

Étape 4 : Allumer le brûleur

Placez la casserole sur la cuisinière et réglez le brûleur à moyen-élevé.

Étape 5 : Tester la température

Testez la casserole après plusieurs minutes pour vous assurer qu'elle est suffisamment chaude en vous mouillant la main et en jetant quelques gouttes d'eau sur la surface de la casserole. Dans une poêle bien chauffée, les gouttes d'eau vont perler et grésiller avant de disparaître. Une poêle chaude saisit légèrement l'extérieur de chaque crêpe, empêchant la pâte de coller à la poêle.

Étape 6 : Ajoutez du beurre

Déposez une petite cuillerée de beurre dans la poêle. Cela donne à vos crêpes une saveur riche et beurrée tout en lubrifiant les crêpes et en les empêchant de coller à la poêle. Laissez le beurre fondre complètement.

La quantité de beurre dont vous aurez besoin variera considérablement en fonction de la taille de la casserole. Plus votre poêle est grande, plus vous aurez besoin de beurre. Les crêpes absorbent le beurre pendant la cuisson. Si vous prévoyez de faire une grande quantité de crêpes, ajoutez périodiquement plus de beurre dans la poêle.

Le beurre contient une quantité importante de graisses saturées malsaines - 7 grammes par cuillère à soupe, selon le