Comment empêcher la salade de pommes de terre de devenir liquide

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

La salade de pommes de terre est un aliment de base d'été aux États-Unis. Les pommes de terre tendres se mélangent avec de la mayonnaise crémeuse et du vinaigre acidulé pour faire un plat d'accompagnement copieux et épicé auquel peu de gens peuvent dire non. Cependant, faire une salade de pommes de terre n'est pas aussi simple que vous pourriez le croire. Une mauvaise étape et vous pourriez vous retrouver avec des pommes de terre en suspension dans une base de mayonnaise aqueuse qui a l'air peu appétissante et a un goût de pomme de terre bouillie. Il est difficile de réparer une salade de pommes de terre aqueuse, mais vous pouvez prendre des mesures pendant que vous préparez la salade pour garder la salade riche et crémeuse.

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La salade de pommes de terre est un repas acidulé approprié pour un repas-partage ou un pique-nique.

Étape 1

Placez les pommes de terre dans une grande marmite et recouvrez-les de 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole. Laissez bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être percées à la fourchette.

Étape 2

Vidange les pommes de terre dans une passoire après les avoir cuites et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes ou complètement refroidies. Les pommes de terre continueront à transpirer si vous les mélangez pendant qu'elles sont chaudes, ce qui peut rendre la mayonnaise liquide. Permettre aux pommes de terre de refroidir empêchera également les pommes de terre de se désagréger lorsque vous les mélangerez avec les autres ingrédients.

Étape 3

Vidange le cornichon se savoure bien. Bien qu'une partie du liquide soit souhaitable car elle contribue au goût de la salade de pommes de terre, en ajouter trop peut rendre la salade aqueuse.

Étape 4

Lieu les pommes de terre refroidies dans un grand bol. Mélanger les pommes de terre avec 1/2 tasse de petits pois cuits, 1/2 tasse d'oignons jaunes hachés, 2 gros œufs durs hachés, 1/4 tasse de céleri haché et 1/4 tasse de relish aux cornichons égouttés, si vous les utilisez.

Étape 5

Mix les ingrédients avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 c. vinaigre de cidre, sel et poivre au goût et 1 c. persil.

Étape 6

Couverture le bol avec une pellicule plastique. Réfrigérez la salade de pommes de terre pendant au moins quatre heures. Certaines recettes ont besoin de temps pour se mettre en place et la vinaigrette deviendra plus épaisse et plus savoureuse en refroidissant; les pommes de terre absorbent également une partie de la vinaigrette.

Choses que vous aurez Besoin

  • 2 lbs. pommes de terre rouges, coupées en quartiers

  • Marmite avec couvercle

  • Fourchette

  • Passoire

  • Bol

  • Relish aux cornichons 1/4 tasse, facultatif

  • 1/2 tasse de petits pois cuits, facultatif

  • 1/2 tasse d'oignons jaunes hachés, facultatif

  • 2 gros œufs durs hachés, facultatif

  • 1/4 tasse de céleri haché, facultatif

  • 1/2 tasse de mayonnaise

  • 1 cuillère à café. vinaigre de cidre

  • Sel et poivre au goût

  • 1 cuillère à café. persil

  • Emballage plastique

Astuce

Omettez ou réduisez le céleri, si la recette qui sort mince. Le céleri frais peut faire couler de l'eau dans la salade.

N'utilisez que la mayonnaise et le vinaigre requis dans la recette. La mayonnaise et le vinaigre forment une vinaigrette qui doit enrober les ingrédients et les lier ensemble, mais les pommes de terre et les autres ingrédients ne doivent pas être suspendus dans la mayonnaise. Si votre salade de pommes de terre est trop lourde sur la vinaigrette, ajoutez plus de pommes de terre et d'autres ingrédients et mélangez-les.

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