Comment savoir quand la courge musquée est prête à cuire

La courge musquée parfaite est suffisamment dense, sucrée et polyvalente pour accompagner tous les repas de la journée. Une courge qui a été cueillie trop tôt ou qui a dépassé son apogée sera cependant séchée ou pâteuse et sans saveur. Plutôt que de risquer de gâcher votre repas avec une mauvaise courge musquée, envisagez toutes vos options sur le marché; si vous êtes prêt à prendre le temps, il est facile de trouver le meilleur du groupe.

Votre épicerie peut transporter la courge musquée toute l'année, mais sa haute saison est de l'été à la fin de l'automne. La courge est techniquement un fruit car elle contient des graines et sa chair et sa croûte sont toutes les deux de jaune et d'orange à maturité. Cette couleur est une indication des caroténoïdes, ou nutriments qui vous protègent contre les maladies cardiaques, que la chair contient. La courge musquée est également faible en calories, presque sans gras et regorge de fibres, d'acide folique, de potassium, de vitamine C et de vitamine B-6.

Votre courge ne mûrira pas beaucoup après avoir été cueillie, alors choisissez-en une qui est prêt à manger. Choisissez une courge qui semble dure et lourde. Évitez les courges à la peau brillante, ce qui indique qu'elles ont été cueillies trop tôt, ou celles avec des taches vertes sur la croûte. La courge entière devrait être d'une couleur orange terne, bien que les imperfections mineures ne soient pas un problème tant qu'il n'y a aucun signe que quelque chose ait transpercé la chair. Choisissez une courge avec une tige intacte; la tige empêchera la courge de sécher trop rapidement.

Une fois coupé, vous pouvez envelopper la courge musquée dans une pellicule plastique ou la stocker dans un contenant hermétique et il restera bon jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Si vous ne le coupez pas, il durera aussi longtemps que trois mois dans un endroit frais et sombre; ne le conservez pas au réfrigérateur. Il restera comestible jusqu'à ce que la peau commence à devenir douce et développe des taches. Pour préparer la courge pour la cuisson, utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau bien aiguisé pour couper la croûte. Couper la courge en deux et retirer les graines, puis faire cuire.

Vous pouvez faire sauter, bouillir, cuire à la vapeur ou griller la courge musquée, et la cuisson est particulièrement moyen facile de préparer la courge pour presque toutes les recettes. Pour une préparation de base, coupez la chair en morceaux et mélangez-les avec de l'huile d'olive. Étalez les morceaux dans un plat allant au four et faites cuire au four chauffé à 400 F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Saupoudrez les morceaux de sel et d'herbes fraîches hachées, écrasez-les pour faire une alternative rôtie à la purée de pommes de terre, ou mettez-les en purée dans un mélangeur et utilisez-les dans une recette de tarte ou de pudding ou pour faire la garniture pour les raviolis.