Comment savoir quand le fromage ricotta est gâté

Le fromage ricotta, comme le fromage cottage et le fromage à la crème, est riche en humidité et se gâte plus rapidement que les fromages à pâte dure. Utilisez-le rapidement car il ne reste frais que pendant une semaine ou deux. Si le fromage n'a pas l'apparence ou l'odeur qu'il avait lorsque vous l'avez ouvert pour la première fois, la meilleure chose à faire est de le jeter.

Votre premier indice que le fromage ricotta a mal tourné est un changement d'apparence. Bien que certains types de fromages à pâte molle, tels que le brie ou le bleu danois, puissent être intentionnellement recouverts d'une couche de moisissure comestible, toute moisissure qui se développe sur la ricotta est un signe que le fromage s'est gâté. Vous pouvez couper la moisissure des fromages à pâte dure et continuer à manger le fromage, mais une fois que la moisissure apparaît sur la ricotta, jetez-la. Certaines moisissures produisent des toxines nocives et les spores de moisissures se sont probablement infiltrées dans tout le contenant. Le fromage peut également être aqueux ou avoir un aspect brun clair ou jaune, plutôt que blanc.

Contrairement à de nombreux fromages qui ont naturellement une odeur prononcée, la ricotta n'a presque pas d'odeur . La ricotta est un fromage doux et mou qui a le goût et l'odeur principalement de lait. Si vous remarquez une odeur aigre ou fermentée, jetez-la.

Le fromage ricotta est hautement périssable et doit toujours être conservé couvert et au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Lorsque vous manipulez de la ricotta, utilisez une cuillère de service propre pour en prélever une portion. Couvrir le récipient et le réfrigérer rapidement. Même avec cette manipulation soigneuse, un paquet de ricotta ouvert ne durera qu'une à deux semaines, selon le département américain de l'Agriculture. Par mesure de sécurité, jetez le fromage ricotta qui a été dans votre réfrigérateur pendant plus de deux semaines après l'avoir ouvert. Si vous ne vous souvenez plus quand vous avez acheté la ricotta, jetez-la.

Tous les paquets de fromage ricotta portent une date de péremption. Cette date est la dernière date à laquelle le fabricant garantira la qualité du produit et peut servir de référence pour la conservation du fromage. Gardez à l'esprit qu'un contenant de ricotta non ouvert peut rester frais pendant deux à quatre semaines et peut être bon pendant une semaine ou deux après cette date. Cependant, si la date est passée depuis longtemps, il y a fort à parier que le fromage n'est plus bon. En cas de doute, jetez-le.