Comment faire un gâteau moelleux et moelleux sans que le gâteau ne s'effondre

Que vous utilisiez un mélange à gâteau ou que vous fassiez un gâteau à partir de zéro, vous pouvez prendre quelques mesures pour vous assurer que votre gâteau est moelleux et tendre. Pour éviter qu'un gâteau moelleux et tendre ne s'effondre, laissez-le refroidir dans le moule assez longtemps pour qu'il devienne ferme avant de le démouler. Refroidissez le gâteau dans un emballage hermétique avant de le glacer.

< div class="article-image__caption-text"> Une tranche de gâteau moelleuse avec une cerise sur le dessus.

Crédit image : dourleak/iStock/Getty Images

Étape 1

Remplacez une purée de fruits, telle que compote de pommes, purée de citrouille, purée de bananes mûres, ananas écrasé en conserve ou purée de prunes pour la moitié de l'huile ou du beurre demandé dans la recette. La fibre dans la purée de fruits aide à absorber l'humidité et à la retenir pour que le gâteau ait un goût moelleux. Le gâteau sera un peu plus dense qu'un sans purée, mais il sera moelleux. Un gâteau légèrement plus dense résiste mieux au tranchage et au service qu'un gâteau très léger.

Étape 2

Remplacer 2 tasses de purée de citrouille ou de compote de pommes pour l'eau nécessaire dans un mélange à gâteau. Ajouter les œufs et l'huile que le mélange à gâteau demande. La pâte sera épaisse, mais ce n'est pas grave. Le gâteau fini sera moelleux et tendre. Laissez-le refroidir complètement, selon les instructions sur l'emballage, avant de le démouler. Si vous essayez de démouler le gâteau trop tôt, il risque de s'effriter, de se casser ou de coller au moule.

Étape 3

Brosse couches de gâteau refroidies avec du sirop simple fait en faisant mijoter des quantités égales d'eau et de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Il s'agit d'une technique que les boulangers professionnels utilisent pour garder les couches de gâteaux humides, qu'ils les préparent à partir de rien ou à partir d'un mélange. Après avoir appliqué le sirop simple, appliquez une fine couche de glaçage et laissez sécher le glaçage avant de mettre la dernière couche. Le sirop garde les couches humides et la légère couche de glaçage empêche le gâteau de s'effondrer lorsque vous avez fini de le décorer.

Étape 4

Propagation une garniture humide, comme de la crème fouettée ou de la crème anglaise, entre les couches de gâteau. L'humidité de la garniture aidera à garder le gâteau humide. Couvrir le gâteau et le conserver au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se dessèche et pour éviter la détérioration de la garniture. Un gâteau réfrigéré se coupe plus facilement sans s'effondrer.

Conseil

Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante. Ils seront plus faciles à battre et à combiner avec d'autres ingrédients que les œufs froids et le beurre, pour un gâteau plus fin et plus tendre.

Si vous ajoutez de la purée de fruits, vous devrez peut-être faire cuire le gâteau un peu plus longtemps. Prévoyez trois à cinq minutes supplémentaires sur la durée spécifiée dans la recette.

Ajoutez un petit pot de nourriture pour bébé à une recette de gâteau ou à un mélange à gâteau, sans modifier les quantités des autres ingrédients. Choisissez une saveur telle que l'abricot en purée qui complète la saveur du gâteau.