Comment faire un hamburger de veau

Le veau est un excellent choix pour un hamburger car il a une saveur plus riche que le bœuf haché ou la dinde. Faire des hamburgers de veau demande un peu de planification car ils se tiennent mieux si vous réfrigérez le mélange avant de former les galettes. Le chef Gordon Ramsay recommande de ne pas ajouter de sel lorsque vous préparez des hamburgers de veau, car cela absorbe l'humidité de la viande. Les hamburgers de veau haché ne sont pas plus difficiles à préparer que les hamburgers de bœuf haché, et ils sont tout aussi simples à cuisiner.

Étape 1

Placer le veau haché dans un grand bol.

Étape 2

Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le poivre au goût et les mélanger délicatement avec les mains. Ne serrez pas le veau car trop de manipulation peut le rendre pâteux. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Supprimer le veau du réfrigérateur et façonnez-le en galettes d'au plus ¼ de pouce d'épaisseur.

Étape 4

Chauffage une poêle à feu moyen-élevé pendant 15 à 20 secondes.

Étape 5

Ajouter juste assez d'huile d'olive dans la poêle chaude pour enrober à peine le fond. Faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce que vous puissiez la sentir.

Étape 6

Placer les galettes de veau dans l'huile chaude. Saupoudrer une quantité généreuse de sauce Worcestershire sur les galettes pour les assaisonner. Le goût profond et salé de la sauce Worcestershire se marie particulièrement bien avec le veau.

Étape 7

Cuisiner les galettes de veau pendant trois à cinq minutes puis retournez-les à l'aide d'un tourne-crêpes.

Étape 8

Cuisiner les hamburgers de veau pendant encore trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 160 degrés Fahrenheit.