Comment faire de la pâte à beignets

Vous pouvez préparer des beignets, le nec plus ultra des confiseries gourmandes et sucrées, de plusieurs façons, y compris des beignets à la levure et des gâteaux. Traditionnellement frits, les beignets à gâteau commencent par une pâte à base de farine à base de levure chimique, de sucre, de lait et de beurre. La pâte est généralement injectée directement dans de l'huile chaude en forme de beignet ou dans des moules à beignets pour la cuisson. Laissée au repos un peu, la levure va raffermir la pâte, ce qui la rend plus semblable à une pâte que vous pouvez rouler et façonner à la main avant de la frire.

Les beignets à base de pâte sont plus denses que les beignets levés.

Crédit d'image: Banque de médias / Photos.com / Getty Images

Étape 1

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la muscade dans un grand bol à mélanger. Pour chaque douzaine de beignets que vous souhaitez faire, utilisez environ 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, environ 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de noix de muscade.

Étape 2

Beat ensemble les œufs, le sucre et l'extrait de vanille avec un support ou un batteur à main dans un bol à mélanger séparé, jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune clair à partir des œufs. Utilisez deux œufs et environ 2/3 tasse de sucre pour chaque douzaine de beignets que vous souhaitez faire.

Étape 3

Ajouter le mélange de farine peu à peu dans le mélange d'oeufs et de sucre, en alternance avec le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Utilisez une 1/2 tasse de lait et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Le mélangeur doit être à basse vitesse lorsque vous ajoutez les ingrédients supplémentaires.

Étape 4

Continuer mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle et épaisse se forme. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 30 minutes avant de l'utiliser. Si vous souhaitez mettre la pâte en forme de beignets, laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes au maximum. Si vous voulez qu'elle épaississe suffisamment pour créer une pâte molle que vous pouvez rouler, laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Choses que vous aurez Besoin

Bols à mélanger
Farine
Poudre à pâte
Sel
Noix de muscade
Oeufs
Sugar
Extrait de vanille
Batteur sur socle ou à main

Pour faire frire les beignets de la pâte, remplissez une poche à douille avec la pâte et passez une forme d'anneau de beignet sur un carré de papier parchemin. Faites glisser délicatement le beignet du papier sulfurisé dans l'huile à frire. Cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter et refroidir.

Vous pouvez mélanger des beignets chauds et fraîchement cuits dans du sucre en poudre ou du sucre à la cannelle avant de refroidir. Cependant, si vous voulez givrer les beignets, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement d'abord, puis trempez la moitié supérieure dans n'importe quel type de glaçage ou de glaçage que vous préférez.