Comment préparer un steak de porc tendre

Par Gabrielle Hardy | octobre 23, 2021

Le steak de porc est une coupe de viande provenant de l'épaule du porc, et la viande de cette zone peut être assez dure. Pour cette raison, faire mariner la viande avant de la cuire est une façon de rendre la viande tendre et plus facile à manger si vous n'utilisez pas une méthode de cuisson lente. Le steak de porc doit être mariné pendant au moins 4 heures pour de meilleurs résultats, mais faire mariner la viande pendant plus de 24 heures peut provoquer la décomposition de la viande et doit être évité.

steak de porc avec saucisse et salade de légumes sur plat blanc
Les sucres et l'acide contenus dans le jus d'orange peuvent attendrir un steak de porc coriace.
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Étape 1

Sortez le steak de porc du réfrigérateur et rincez-le à l'eau claire et froide pour éliminer les bactéries qui auraient pu s'accumuler à la surface de la viande .

Étape 2

Placer le steak de porc au fond d'un grand récipient de stockage d'aliments avec un dessus bien ajusté. Badigeonner le steak de porc d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge et assaisonner le steak de porc des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Étape 3

Ajouter 1 tasse d'eau et 1 tasse de jus d'orange dans le récipient. Incorporer le mélange et mélanger le steak de porc pour les enrober complètement. Le steak de porc doit être complètement immergé dans le liquide de marinade.

Étape 4

Placer le haut sur le récipient et mettre le porc au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Étape 5

Prendre le récipient hors du réfrigérateur et laisser le steak de porc s'égoutter dans une passoire pendant cinq minutes. Séchez le steak de porc avec du papier absorbant, en les jetant au fur et à mesure jusqu'à ce que la viande soit complètement sèche. Faites cuire le steak de porc comme vous le souhaitez.

Choses que vous ferez Besoin

  • Steak de porc cru

  • Grand récipient de stockage de nourriture avec un dessus bien ajusté

  • Brosse à nourriture

  • Huile végétale ou huile d'olive extra vierge, pour badigeonner

  • Sel casher, au goût

  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • 1 tasse d'eau

  • 1 tasse de jus d'orange

  • Passoire

  • Serviettes en papier

Conseil

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de liquide légèrement acide et sucré pour attendrir la viande. Le cola, le jus d'ananas et les jus d'agrumes sont couramment utilisés mais doivent être dilués pour éviter de décomposer complètement les fibres musculaires. Si vous souhaitez utiliser des liquides très acides comme le vin rouge ou le vinaigre balsamique, diluez-le avec de l'eau dans un rapport de trois parties d'eau pour une partie d'acide.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées à la marinade pour plus de saveur si vous le souhaitez.

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